蜂蜜液种吐司

9.7分

6人已做过

万山红

时间:2小时以上，难度:简单，配方:面包粉、米酒、蜂蜜、黄油，步骤:1.先把米酒和80克面包粉混合搅拌成 2.把液种倒入面包桶里，奶粉和水，盐 3.加入木兮特产的苹果蜂蜜 4.剩余的面包粉全部放入，酵母粉放最

2小时以上简单甜

面包粉 280g、米酒 80g、蜂蜜 55g、水 80g、黄油 25g、奶粉 10g、盐 3g、酵母粉 1.5g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

先把米酒和80克面包粉混合搅拌成糊，然后低温发酵15小时左右，带面糊成图片所示的状态，有很多的气泡状，而且体积增加2倍以上，液种就发酵好了。

步骤2.

把液种倒入面包桶里，奶粉和水，盐也加入

步骤3.

加入木兮特产的苹果蜂蜜

步骤4.

剩余的面包粉全部放入，酵母粉放最上面，然后启动和面程序

步骤5.

和面10分钟左右时放入软化的黄油

步骤6.

继续和面，一个程序是30分钟，完成时面团也达到完全扩展阶段

步骤7.

可以拉出手套膜

步骤8.

桶上面盖上湿的屉布，现在季节室温发酵即可，不用开面包机，把面团发酵至2倍大小，手指压一下不会反弹就可以了。如果是冬天，可以用面包机的发酵功能。

步骤9.

发酵好的面团取出擀成长形，然后从一端卷起来

步骤10.

卷好后简单折一下

步骤11.

放入面包桶里。这个吐司只是简单整形，依然相当于一键式，只是现在天气热，一键式的话面团会发过头，所以用了这种半手工的方式。这样好控制面团的发酵程度。

步骤12.

带面团发酵至2.5倍大小时，表面刷蛋液

步骤13.

面包机开启烘烤功能，时间40分钟，烧色选浅色。我定了50分钟，只用了40分钟。

步骤14.

分钟后，吐司就烤好了

步骤15.

立即脱模。我的这个面包机烧色总是偏深些

步骤16.

晾凉后切片，虽然表面颜色较深，但面包组织很好，而且非常柔软。打折过来都没问题的哦。

我用了米酒发酵的液种，没有的话，可以直接用3克的酵母粉发酵即可。

包含此做法的食谱

砂锅

窍门配方

蜂蜜液种吐司

先把米酒和80克面包粉混合搅拌成糊，然后低温发酵15小时左右，带面糊成图片所示的状态，有很多的气泡状，而且体积增加2倍以上，液种就发酵好了。

把液种倒入面包桶里，奶粉和水，盐也加入

加入木兮特产的苹果蜂蜜

剩余的面包粉全部放入，酵母粉放最上面，然后启动和面程序

和面10分钟左右时放入软化的黄油

继续和面，一个程序是30分钟，完成时面团也达到完全扩展阶段

可以拉出手套膜

桶上面盖上湿的屉布，现在季节室温发酵即可，不用开面包机，把面团发酵至2倍大小，手指压一下不会反弹就可以了。如果是冬天，可以用面包机的发酵功能。

发酵好的面团取出擀成长形，然后从一端卷起来

卷好后简单折一下

放入面包桶里。这个吐司只是简单整形，依然相当于一键式，只是现在天气热，一键式的话面团会发过头，所以用了这种半手工的方式。这样好控制面团的发酵程度。

带面团发酵至2.5倍大小时，表面刷蛋液

面包机开启烘烤功能，时间40分钟，烧色选浅色。我定了50分钟，只用了40分钟。

分钟后，吐司就烤好了

立即脱模。我的这个面包机烧色总是偏深些

晾凉后切片，虽然表面颜色较深，但面包组织很好，而且非常柔软。打折过来都没问题的哦。