锅塌豆腐

9.4分
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叶子的小厨
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:北豆腐、瘦肉、鸡蛋、香菇，步骤:1.豆腐切成5毫米左右的方块，加入少 2.葱姜切成末。 3.瘦肉和香菇分别剁成末，香菇先干煎 4.鸡蛋液打散。
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

15种材料
北豆腐 400克、瘦肉 100克、鸡蛋 两个、香菇 一朵、九三非转基因玉米胚芽油 适量、盐 适量、生姜 一块、香葱 三棵、料酒 适量、生抽 适量、胡椒粉 少许、淀粉 适量、水淀粉 适量、香油 几滴、鸡精 少许

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
豆腐切成5毫米左右的方块，加入少许盐、料酒、胡椒粉，腌制十分钟。
步骤2.
葱姜切成末。
步骤3.
瘦肉和香菇分别剁成末，香菇先干煎一下再切，这样比较软，容易和肉末融合。
步骤4.
鸡蛋液打散。
步骤5.
肉末和香菇末混合，加入一部分葱白末和姜末，加入适量生抽、少许盐、胡椒粉、分次加入约一个鸡蛋的蛋液，朝同一方向搅拌顺滑。
步骤6.
将肉馅均匀铺在豆腐上，不要太厚，薄薄的一层即可。
步骤7.
盖上一片豆腐，稍微按压一下，然后每一面沾上淀粉，再裹上蛋液。整理图片的时候发现这个步骤的图片丢失，只好文字叙述了。
步骤8.
锅烧热，加入适量九三非转基因玉米胚芽油
步骤9.
烧到三四成热。
步骤10.
放入豆腐，等完全定型后拨动豆腐使其受热均匀，一面煎黄后翻一面再煎，煎到八成熟的时候出锅待用。
步骤11.
锅里留底油，将葱姜炒香，加入适量开水再次烧开。
步骤12.
放入豆腐煮熟，加入适量盐、少许鸡精。
步骤13.
豆腐出锅，汤汁里加入适量水淀粉拌匀，加入几滴香油。
步骤14.
将汤汁淋在豆腐上即可。
步骤15.
非常好吃的豆腐

窍门

煮豆腐的水不宜太多，煮的时间不要太长。

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锅塌豆腐
豆腐切成5毫米左右的方块，加入少许盐、料酒、胡椒粉，腌制十分钟。
葱姜切成末。
瘦肉和香菇分别剁成末，香菇先干煎一下再切，这样比较软，容易和肉末融合。
鸡蛋液打散。
肉末和香菇末混合，加入一部分葱白末和姜末，加入适量生抽、少许盐、胡椒粉、分次加入约一个鸡蛋的蛋液，朝同一方向搅拌顺滑。
将肉馅均匀铺在豆腐上，不要太厚，薄薄的一层即可。
盖上一片豆腐，稍微按压一下，然后每一面沾上淀粉，再裹上蛋液。整理图片的时候发现这个步骤的图片丢失，只好文字叙述了。
烧到三四成热。
放入豆腐，等完全定型后拨动豆腐使其受热均匀，一面煎黄后翻一面再煎，煎到八成熟的时候出锅待用。
锅里留底油，将葱姜炒香，加入适量开水再次烧开。
放入豆腐煮熟，加入适量盐、少许鸡精。
豆腐出锅，汤汁里加入适量水淀粉拌匀，加入几滴香油。
将汤汁淋在豆腐上即可。
非常好吃的豆腐