7.8分
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茄汁鲜蔬鱼丸
枫雪醉听泉
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:蛋清、玉米淀粉、番茄酱、鱼肉馅，步骤:1.鲜蔬鱼肉馅儿(制作详见菜谱：酸汤 2.小锅放油烧六成热，掌心捏馅儿虎口 3.炸至鱼丸浮起，表皮金黄即可捞出 4.第一遍炸完，稍微放凉
30分钟-1小时
一般
酸甜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲜蔬鱼肉馅儿(制作详见菜谱：酸汤鲜鱼馄饨)，加入适量盐、1个蛋清、3勺玉米淀粉，充分拌匀
步骤2.
小锅放油烧六成热，掌心捏馅儿虎口挤出鱼丸，用勺子取下丢入油中
步骤3.
炸至鱼丸浮起，表皮金黄即可捞出
步骤4.
第一遍炸完，稍微放凉
步骤5.
油温八成热，复炸约2分钟，上色满意即可，捞出备用。复炸后表皮更酥脆
步骤6.
炒锅滴少许油
步骤7.
放入蒜末爆香
步骤8.
转小火，倒入番茄酱，煮到浓稠起小泡。按需加入糖和水淀粉调整酸甜度和稠度
步骤9.
烩入炸好的鱼丸，酱汁包裹均匀即可关火
步骤10.
成品图
1. 用小锅炸比较省油。
2. 炸丸子的鱼肉馅儿需要稍微偏咸，挂茄汁中和以后口感才正好。
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