老坛凤爪

8.5分
68人已做过
英英菜谱
时间:2小时以上，难度:简单，配方:鸡爪、骨头汤、姜丝、辣椒酱，步骤:1.鸡爪洗净 剪去指甲 2.备海鲜酱 辣椒酱 蚝油 洗净的梅 3.鸡爪汆水 4.冲凉后控净水分
2小时以上 简单 辣

配方

12种材料
鸡爪 20个、骨头汤 1000克、姜丝 5克、辣椒酱 各、蚝油 10克、梅干菜 15克、鸡粉 适量、红椒丝 5克、料酒 5克、海鲜酱 30克、白糖 适量、盐 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡爪洗净 剪去指甲
步骤2.
备海鲜酱 辣椒酱 蚝油 洗净的梅干菜
步骤3.
鸡爪汆水
步骤4.
冲凉后控净水分
步骤5.
锅入油，加热至4成热 下入鸡爪小火慢炸
步骤6.
直至鸡爪表皮起细小的黄泡 捞出
步骤7.
用开水汆去油
步骤8.
鸡爪放入大砂煲中 放入姜丝 骨头汤 和料酒 再依次放入辣椒酱 海鲜酱 蚝油 梅干菜
步骤9.
放入鸡粉 白糖 盐
步骤10.
烧开后转小火
步骤11.
小火煲制2小时
步骤12.
鸡爪肉烂骨酥 即成

窍门

调料根据自己饮食习惯增减 此处仅供参考 鸡爪炸制前一定要控净水分 以免油溅出 炸制鸡爪时要做好防护工作 以免烫伤

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 老坛做法大全

老坛凤爪
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

老坛凤爪
鸡爪洗净 剪去指甲
备海鲜酱 辣椒酱 蚝油 洗净的梅干菜
鸡爪汆水
冲凉后控净水分
锅入油，加热至4成热 下入鸡爪小火慢炸
直至鸡爪表皮起细小的黄泡 捞出
用开水汆去油
鸡爪放入大砂煲中 放入姜丝 骨头汤 和料酒 再依次放入辣椒酱 海鲜酱 蚝油 梅干菜
放入鸡粉 白糖 盐
烧开后转小火
小火煲制2小时
鸡爪肉烂骨酥 即成