豆角土豆炖腔骨

9.1分

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火舞的飘雪

时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:腔骨、粉条、土豆、豆角，步骤:1.腔骨冲洗干净 2.冷水下入腔骨，加入八角、大料、桂 3.焯好的腔骨用冷水冲洗干净备用 4.土豆洗净去皮、豆角洗净去筋

30分钟-1小时简单咸甜

腔骨 1000g、粉条 100克、土豆 1个、豆角 150g、蚝油适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、干辣椒适量

步骤1.

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腔骨冲洗干净

步骤2.

冷水下入腔骨，加入八角、大料、桂皮、花椒、干辣椒、陈皮焯去血水，水开以后放入料酒再焯五分钟左右

步骤3.

焯好的腔骨用冷水冲洗干净备用

步骤4.

土豆洗净去皮、豆角洗净去筋

步骤5.

土豆切儿、豆切段儿或用手掰成段，大蒜切末备用

步骤6.

热锅冷油，下入冰糖炒糖色

步骤7.

糖慢慢变黄，颜色越来越深时，迅速下入排骨翻炒

步骤8.

倒入适量酱油翻炒均匀

步骤9.

注入适量白开水（冷水也可以），水面与腔骨持平

步骤10.

水开后下入土豆、豆角，再放入一把粉条

步骤11.

待粉条慢慢变软翻炒均匀后，放入适量盐、花椒面、冰糖，最重要的东东——蚝油翻匀，改小火，加盖闷煮

步骤12.

汤汁慢慢收干，下入蒜末，炒出蒜香味儿后迅速出锅

步骤13.

美味的炖腔骨出锅开动了

1.这道菜口感很丰富，出锅时的蒜香、然后是香甜、鲜甜，真的是很美味； 2.这道菜的特色在于：加入了蚝油提鲜，而且颜色更漂亮； 3.用冰糖炒出来的糖色颜色更好看，但是炒糖色一定要掌握好火候，不要炒焦； 4.我喜欢把粉条炖得烂烂的，然后当饭吃，所以所有的菜一起下入，如果有亲不喜欢配菜太软烂的话就晚点放菜，锅中注入水后，先用小火慢慢炖一下腔骨，5-8分钟后再放入配菜。

窍门配方

豆角土豆炖腔骨

腔骨冲洗干净

冷水下入腔骨，加入八角、大料、桂皮、花椒、干辣椒、陈皮焯去血水，水开以后放入料酒再焯五分钟左右

焯好的腔骨用冷水冲洗干净备用

土豆洗净去皮、豆角洗净去筋

土豆切儿、豆切段儿或用手掰成段，大蒜切末备用

热锅冷油，下入冰糖炒糖色

糖慢慢变黄，颜色越来越深时，迅速下入排骨翻炒

倒入适量酱油翻炒均匀

注入适量白开水（冷水也可以），水面与腔骨持平

水开后下入土豆、豆角，再放入一把粉条

待粉条慢慢变软翻炒均匀后，放入适量盐、花椒面、冰糖，最重要的东东——蚝油翻匀，改小火，加盖闷煮

汤汁慢慢收干，下入蒜末，炒出蒜香味儿后迅速出锅

美味的炖腔骨出锅开动了