黄豆焖鸭

8.3分

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零下一度0511

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸭肉、黄豆、干辣椒、八角，步骤:1.黄豆提前一晚在清水中充分泡发。 2.将鸭肉斩成块。 3.放入锅中，加葱结、姜片、香叶、红 4.煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份备用

30分钟-1小时一般咸香

鸭肉 700克、黄豆 200克、姜 8片、葱 2棵、干辣椒 4个、八角 2个、桂皮 2片、香叶 4片、豆瓣酱 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、盐 1克、鸡精 1克

步骤1.

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黄豆提前一晚在清水中充分泡发。

步骤2.

将鸭肉斩成块。

步骤3.

放入锅中，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮两分钟。

步骤4.

煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份备用。

步骤5.

准备辅料：姜切片、干辣椒切段、八角2个、桂皮2片、香叶4片、香辣酱一勺。

步骤6.

锅内热油，下姜片小火炒香。

步骤7.

下鸭肉小火煸炒至微黄，再下步骤5中的辅料炒香。

步骤8.

再加豆瓣酱，适量生抽、老抽炒入味上色。

步骤9.

将鸭肉、泡发的黄豆转入砂锅，一次性加适量清水煮沸，转小火上盖焖30分钟。

步骤10.

最后调入少许盐和鸡精。

步骤11.

成品图。

1、黄豆最好提前一晚在清水中泡发，充分泡发的黄豆容易熟而且吃起来口感更好 2、鸭肉需要先入锅焯一下水，加入姜片、葱结、香叶、红花椒这些辅料有很好的增香去腥作用

窍门配方

黄豆焖鸭

黄豆提前一晚在清水中充分泡发。

将鸭肉斩成块。

放入锅中，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮两分钟。

煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份备用。

准备辅料：姜切片、干辣椒切段、八角2个、桂皮2片、香叶4片、香辣酱一勺。

锅内热油，下姜片小火炒香。

下鸭肉小火煸炒至微黄，再下步骤5中的辅料炒香。

再加豆瓣酱，适量生抽、老抽炒入味上色。

将鸭肉、泡发的黄豆转入砂锅，一次性加适量清水煮沸，转小火上盖焖30分钟。

最后调入少许盐和鸡精。

成品图。