芝士冰皮月饼

9.3分
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时间:2小时以上，难度:一般，配方:黄油、草莓、榴莲肉、吉利丁片，步骤:1.冰皮材料中的粉类材料混合过筛。 2.加入细砂糖、色拉油、炼乳。 3.牛奶加热，煮至边缘冒小泡，约80 4.将牛奶分2-3次加入，搅匀。
2小时以上 一般 甜

配方

6种材料
榴莲肉 250g、黄油 20g、吉利丁片 5g、草莓 125g、细砂糖 30g、红肉火龙果 125g

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
冰皮材料中的粉类材料混合过筛。
步骤2.
加入细砂糖、色拉油、炼乳。
步骤3.
牛奶加热，煮至边缘冒小泡，约80度。
步骤4.
将牛奶分2-3次加入，搅匀。
步骤5.
过筛面糊，放入蒸锅、大火蒸30分钟（热水放）。
步骤6.
放入厨师机搅拌散热。
步骤7.
饼皮降温到70度内，再倒入保软酶。。
步骤8.
搅拌至能出薄膜，延展性会更好，装入保鲜袋，放凉。
步骤9.
制作芝士奶黄馅料，蛋黄加细砂糖，用电动打蛋器打发至能划八字。
步骤10.
加入到过筛好的低筋面粉中，搅匀。
步骤11.
牛奶+淡奶油，加热，煮至冒泡。
步骤12.
分多次加入到面糊中。
步骤13.
回炉重煮，煮至能成团。密封冷藏保存待用。
步骤14.
黄油和奶油致死提前室温软化，用电动打蛋器打至混合。
步骤15.
用打蛋器搅打奶黄馅料，分2次加入到奶酪混合物中一起搅打。芝士奶黄馅制作完成后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
步骤16.
榴莲翻炒，炒至金黄色。
步骤17.
吉利丁片泡软后沥水，加入到榴莲中拌匀。
步骤18.
温热的时候加入乳化黄油，拌匀。
步骤19.
把馅料挤入模具中，放入冷冻。
步骤20.
果馅脱模，芝士奶黄馅包裹果馅。
步骤21.
再用饼皮包裹馅料。
步骤22.
月饼模具粘上熟糯米粉，把包裹好的饼皮月饼放入模具，压膜。
步骤23.
做好的月饼马上就可以吃啦！放冰箱冷冻保存，可放置一个月。

窍门

1.没有厨师机可以用手揉，借助刮板按压。 2.煮馅料的时候，建议使用电陶炉，明火也可以但要小火。 3.果馅冻不硬，是由于冰箱不够冻。 4.饼皮可以根据自己喜欢加入果蔬粉或者色素。 5.保软酶可以不加，但不能多加。

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菜谱网 芝士月饼怎么做好吃

芝士冰皮月饼
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芝士冰皮月饼
冰皮材料中的粉类材料混合过筛。
加入细砂糖、色拉油、炼乳。
牛奶加热，煮至边缘冒小泡，约80度。
将牛奶分2-3次加入，搅匀。
过筛面糊，放入蒸锅、大火蒸30分钟（热水放）。
放入厨师机搅拌散热。
饼皮降温到70度内，再倒入保软酶。。
搅拌至能出薄膜，延展性会更好，装入保鲜袋，放凉。
制作芝士奶黄馅料，蛋黄加细砂糖，用电动打蛋器打发至能划八字。
加入到过筛好的低筋面粉中，搅匀。
牛奶+淡奶油，加热，煮至冒泡。
分多次加入到面糊中。
回炉重煮，煮至能成团。密封冷藏保存待用。
黄油和奶油致死提前室温软化，用电动打蛋器打至混合。
用打蛋器搅打奶黄馅料，分2次加入到奶酪混合物中一起搅打。芝士奶黄馅制作完成后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
榴莲翻炒，炒至金黄色。
吉利丁片泡软后沥水，加入到榴莲中拌匀。
温热的时候加入乳化黄油，拌匀。
把馅料挤入模具中，放入冷冻。
果馅脱模，芝士奶黄馅包裹果馅。
再用饼皮包裹馅料。
月饼模具粘上熟糯米粉，把包裹好的饼皮月饼放入模具，压膜。
做好的月饼马上就可以吃啦！放冰箱冷冻保存，可放置一个月。