9.6分
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脆皮猪肉饼
美女天天
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:高筋面粉、香葱、料酒、生抽，步骤:1.食材备好。 2.克面粉中加入10克的植物油。 3.加入3克盐1克的食用碱。 4.用手搓匀（这步是饼皮酥脆关键的第
30分钟-1小时
一般
葱香
步骤1.
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食材备好。
步骤2.
克面粉中加入10克的植物油。
步骤3.
加入3克盐1克的食用碱。
步骤4.
用手搓匀（这步是饼皮酥脆关键的第一步）。
步骤5.
加入适量温水和成一个偏软的面团，饧20分钟再把它揉光。
步骤6.
再次揉光分成5份抹上食用油。
步骤7.
再次密封饧发2小时。
步骤8.
肉剁成肉馅加入少许料酒，生抽，蚝油，白糖，盐，胡椒粉姜末，花椒粉还有适量清水搅匀，加点水口感更嫩一点。
步骤9.
香葱切碎，20克面粉+少许花椒粉+少许盐加入一大勺热油调成稀油酥。
步骤10.
案板刷点油放上面剂先用手拍成薄片，再用擀面棍擀薄。
步骤11.
放一勺肉馅。
步骤12.
抓一把葱花放在肉上面。
步骤13.
刷上油酥。
步骤14.
左右十字交叉将肉馅和葱花包住。
步骤15.
边向后拉伸边向前卷起 剩余一节切成面条卷起。
步骤16.
卷好的饼不用饧发直接上锅煎。
步骤17.
平底锅倒油烧至微热放入饼胚开小火煎。
步骤18.
底部定型后翻面煎另一面，全程一定都是慢火才行。
步骤19.
煎制大约5分钟煎制两面金黄酥脆即可出锅。
步骤20.
里面非常松软。
步骤21.
外皮又酥又脆非常香。
这个饼用的油比较多，说是煎熟的其实是炸熟的，全程必须是最小火才行，不然外面熟啦里面还是生的就不好了。
