丹麦吐司

8.4分
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时间:2小时以上，难度:简单，配方:低筋面粉、片状黄油，步骤:1.面团原料：金像B面包粉375克、 2.将面团原料放入搅拌桶内，酵母最后 3.加入40克黄油，继续搅拌20分钟 4.可拉出薄膜。
2小时以上 简单 原味

配方

3种材料
金像面包粉 375克、低筋面粉 125克、片状黄油 230克

做法

30个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面团原料：金像B面包粉375克、低筋面粉125克、酵母10克、细砂糖50克、盐6克、奶粉15克、蛋75克、水210克、黄油40克。裹入油：安佳片状黄油230克。模具：450克吐司模。
步骤2.
将面团原料放入搅拌桶内，酵母最后放。搅拌20分钟。
步骤3.
加入40克黄油，继续搅拌20分钟。
步骤4.
可拉出薄膜。
步骤5.
将面团滚圆。
步骤6.
立即擀成大片。
步骤7.
将面片用保鲜袋包好。
步骤8.
面片较大，折一下，放入冰箱冷冻30分钟。
步骤9.
这是安佳片状黄油，北京烘焙店的价格是250克20元，玛其琳的价格是500克10元。自己做吃点稍健康的片状黄油吧。片状黄油如果是冷冻的，要回温一下，不然擀不动的。
步骤10.
面案上洒高粉。
步骤11.
将面片从冰箱取出后，擀成片状黄油的2倍大。
步骤12.
将面片从冰箱取出后，面片会回缩一些，擀成片状黄油的2倍大。
步骤13.
面片上放裹入油。
步骤14.
用面片包好黄油，接口处捏紧。
步骤15.
将面团擀成长方形的大片。
步骤16.
右边向内折1/4。
步骤17.
左边也折上来，接口处捏紧。
步骤18.
将面团再次对折，完成4折。
步骤19.
将4折的面团擀成长方形大片。
步骤20.
右边从1/3处向内折。
步骤21.
左边也向内折上来，完成3折。
步骤22.
将3折的面团擀成长方形大片，厚度大约1.5-2CM厚。
步骤23.
切割成条，每3条一组，重量约150-180克。
步骤24.
切面朝上。
步骤25.
编成3股辫子。
步骤26.
将面团两头相接折起来。如果分割时的重量有差，可以将小面团补充在下面。
步骤27.
将面团放在吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
步骤28.
发酵好后，表面刷蛋液。
步骤29.
我烤箱一共有5层，放在从下面数的第2层。入预热190℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。
步骤30.
烤后立即脱模，在烤网上放凉。

窍门
1、模具不需要刷油，因为在烤的过程中，裹入油会流出来。 2、分割的时候不大可能一次分好，多余的量可切掉，不足的量可用边角料来补足。将边角料或是补充的小面团藏在折好后的面团下面就可以了。 3、片状黄油裹入后，在擀成大片的时候，力度一定要均匀，面团冻后，擀起来不是很容易，但不要太用力，否则黄油将会漏出来。 4、 做起酥的点心时，需要用沉一些的走锤，能一擀一大片，用一般的小擀面杖效果不好。我没有走锤，只能用小擀面杖一点一点擀，累的我哟。

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丹麦吐司
面团原料：金像B面包粉375克、低筋面粉125克、酵母10克、细砂糖50克、盐6克、奶粉15克、蛋75克、水210克、黄油40克。裹入油：安佳片状黄油230克。模具：450克吐司模。
将面团原料放入搅拌桶内，酵母最后放。搅拌20分钟。
加入40克黄油，继续搅拌20分钟。
可拉出薄膜。
将面团滚圆。
立即擀成大片。
将面片用保鲜袋包好。
面片较大，折一下，放入冰箱冷冻30分钟。
这是安佳片状黄油，北京烘焙店的价格是250克20元，玛其琳的价格是500克10元。自己做吃点稍健康的片状黄油吧。片状黄油如果是冷冻的，要回温一下，不然擀不动的。
面案上洒高粉。
将面片从冰箱取出后，擀成片状黄油的2倍大。
将面片从冰箱取出后，面片会回缩一些，擀成片状黄油的2倍大。
面片上放裹入油。
用面片包好黄油，接口处捏紧。
将面团擀成长方形的大片。
右边向内折1/4。
左边也折上来，接口处捏紧。
将面团再次对折，完成4折。
将4折的面团擀成长方形大片。
右边从1/3处向内折。
左边也向内折上来，完成3折。
将3折的面团擀成长方形大片，厚度大约1.5-2CM厚。
切割成条，每3条一组，重量约150-180克。
切面朝上。
编成3股辫子。
将面团两头相接折起来。如果分割时的重量有差，可以将小面团补充在下面。
将面团放在吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
发酵好后，表面刷蛋液。
我烤箱一共有5层，放在从下面数的第2层。入预热190℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。
烤后立即脱模，在烤网上放凉。