Name: 丹麦吐司
Ingredients: 375g高粉; 50g白砂糖; 125g低粉; 75g鸡蛋; 225g片状黄油; 40g黄油; 200g水; 25g炼奶; 6g盐; 10g酵母

步骤1.

11、A和B材料除黄油外揉至成团，加入黄油揉至完全阶段，有大片的膜的状态。压成长方形，放入冰箱速冻20分钟。

步骤2.

22、切好片黄，撒少许面粉用擀面杖敲成薄片。

步骤3.

33、将面团擀成长方形。

步骤4.

44、将黄油放入长方形面片中间。

步骤5.

55、两头和对接地方捏紧。

步骤6.

66、用擀面杖擀成长方形。

步骤7.

77、切掉两边不规则的面团，将面团修成长方形，进行第一次4折。

步骤8.

88、4折的侧面，注意尽量要对齐规整。

步骤9.

99、将4折后的面团放入冰箱冷藏20分钟。取出继续沿长边擀。

步骤10.

1010、擀到合适的长度。

步骤11.

1111、进行1次3折。

步骤12.

1212、三折之后的面团进入冰箱冷藏30分钟。取出稍微擀一下，整到合适的长度。

步骤13.

1313、切去不规则的边，然后进行等份6段。

步骤14.

1414、剖面朝上，稍微压一下，编成辫子。不可编的太紧。

步骤15.

1515、中间填充前期切掉的不规则面团，首尾相接，放入模具。刷蛋液进行发酵。

步骤16.

1616、发至烤箱7-8分满，再刷一次蛋液。烤箱预热200度，烤20分钟，转180度烤15分钟。上色加盖锡纸。

丹麦吐司

配方