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可是记忆中的味道？——老北京糊塌子
筠子花树
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:西葫芦、面粉、鸡蛋、大葱，步骤:1.准备好所需主材 2.西葫芦洗净切丝或搽丝 3.大葱洗净切碎 4.取一深盆，将西葫芦丝和葱碎加入
30分钟-1小时
简单
咸鲜
步骤1.
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准备好所需主材
步骤2.
西葫芦洗净切丝或搽丝
步骤3.
大葱洗净切碎
步骤4.
取一深盆，将西葫芦丝和葱碎加入
步骤5.
打入四个洗净的鸡蛋，并搅拌均匀，再将自发粉加入，如果没有自发粉，普通面粉也可以，就要加入2g酵母了
步骤6.
面糊搅拌均匀后
步骤7.
最后加入3g盐、1/4茶匙胡椒粉、2g芝麻油、少许白芝麻，搅拌均匀
步骤8.
平底锅烧热，抹少许橄榄油，并取1/3面糊倒入，一面煎熟后翻面，两面都煎成金黄色即可出锅
步骤9.
切成合适大小
1 我所用的是中等大小的西葫芦，415g。如果你买的西葫芦略小或者略大都没有关系，根据西葫芦大小，酌情增减鸡蛋和面粉的用量即可，但这个糊塌子完全用的是鸡蛋和西葫芦里面的水分，无需另外再加水的
2 有朋友说她做的糊塌子有一股怪味儿，那就将常用的五香粉换成白胡椒粉试试，但量无需太大，否则，调料的味道压过食材本身的味道，整个饼子就变不好吃了
3 盐、油以及白胡椒粉的量都不大，做出来的饼子是淡淡的清香，重口的可以再蘸酱食用
4 面糊搅打均匀后静置一会儿再煎更好，如果用自发粉效果更好，饼子会更膨松，当然，加入2g酵母粉放置一下也可以收到同样的效果，我做的时候就放了2g酵母粉的
