情人李果酱

7.6分
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果味小匠
时间:2小时以上，难度:一般，配方:冰糖、柠檬汁、情人李，步骤:1.优选进口情人李； 2.将柠檬洗净、对切后榨汁，取30g 3.将情人李洗净，去核，切成小丁； 4.将李子丁、柠檬汁及冰糖，放入玻璃
2小时以上 一般 甜

配方

3种材料
情人李 800g、冰糖 300g、柠檬汁 30g

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
优选进口情人李；
步骤2.
将柠檬洗净、对切后榨汁，取30g，备用；
步骤3.
将情人李洗净，去核，切成小丁；
步骤4.
将李子丁、柠檬汁及冰糖，放入玻璃盆中，搅拌均匀，保鲜膜封好，放置于冰箱中8~12小时；
步骤5.
将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
步骤6.
取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；
步骤7.
从冰箱中取出倒入锅中，持续以中小火滚煮;
步骤8.
捞去表面的浮物与气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底；
步骤9.
分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，即可食用或置于冰箱中冷藏；

窍门

选用进口的情人李，果肉柔软，制作时可将外皮去掉，这样的果酱更加透亮。

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情人李果酱
优选进口情人李；
将柠檬洗净、对切后榨汁，取30g，备用；
将情人李洗净，去核，切成小丁；
将李子丁、柠檬汁及冰糖，放入玻璃盆中，搅拌均匀，保鲜膜封好，放置于冰箱中8~12小时；
将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；
从冰箱中取出倒入锅中，持续以中小火滚煮;
捞去表面的浮物与气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底；
分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，即可食用或置于冰箱中冷藏；