9.7分
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无花果塔
麦子老妈
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:低筋面粉、黄油、蛋黄、鸡蛋，步骤:1.将黄油都切成均匀的小丁 2.加入低粉 3.用刮刀切，使黄油均匀地包裹上面粉 4.g蛋黄、10g冰水、盐混合，倒入
30分钟-1小时
一般
甜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将黄油都切成均匀的小丁
步骤2.
加入低粉
步骤3.
用刮刀切，使黄油均匀地包裹上面粉，呈松散的沙粒状
步骤4.
g蛋黄、10g冰水、盐混合，倒入上一步中（其实我就直接用了40g全蛋液）
步骤5.
用手轻柔的混合成团，装入保鲜袋内，冷藏30分钟
步骤6.
开始制作杏仁奶油馅：将软化的黄油搅拌至顺滑的乳霜状，分2次加入糖粉，完全搅打均匀
步骤7.
分3次加入蛋液，每打匀一次再加入下一次，直到完全混合均匀
步骤8.
加入适量淡奶油
步骤9.
最后加入杏仁粉混合均匀，这样杏仁奶油馅就做好了
步骤10.
分钟后，面团从冷藏室取出
步骤11.
案板撒粉或垫上保鲜膜，配合模具的大小，擀成0.2-0.3cm厚的长条形面皮
步骤12.
将面皮铺入模具，四周贴合模具，多余的面皮用擀面棍擀下
步骤13.
用叉子在底部挨排扎孔
步骤14.
然后在面皮上铺一张油纸，然后再覆盖重物(如石子，红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起），放入预热好的175度烤箱，先烤15分钟
步骤15.
然后将油纸和重物取下，继续烘烤15分钟后取出备用
步骤16.
塔皮变得不热时，将杏仁奶油馅均匀涂抹在塔皮上较薄一层
步骤17.
铺入薄薄一层切片无花果，我把多余的塔皮撕成小粒撒在上面了
步骤18.
放入预热好的170度烤箱，再烘烤20分钟取出
步骤19.
再切些新鲜的无花果即可
1、黄油要使用刚从冷藏室取出的，切丁后马上使用，不要让其软化
2、我的感觉杏仁奶油馅偏甜了，可以稍微减点糖量
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