7.9分
0人已做过
共11图
红糖麦仁馒头--粗粮细食清爽一下
橙色欢果
时间:2小时以上，难度:一般，配方:红糖、酵母、麦仁，步骤:1.麦仁冲洗干静，用热水泡1小时后， 2.小锅中加入红糖和100g水，小火 3.盆中放入中粉 低粉 加入酵母混合 4.将红糖水慢慢加入面粉盆内，用筷子
2小时以上
一般
甜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
麦仁冲洗干静，用热水泡1小时后，入蒸锅，大火蒸20分钟，晾凉待用。
步骤2.
小锅中加入红糖和100g水，小火加热，至红糖全部溶化，加入150g凉水，一旁待用。
步骤3.
盆中放入中粉 低粉 加入酵母混合。
步骤4.
将红糖水慢慢加入面粉盆内，用筷子搅成絮状，用手揉搓成团，再揉至表面光滑即可。
步骤5.
分四次加入熟麦仁。
步骤6.
揉入麦仁成团后，醒发半小时。
步骤7.
将面团搓成长条状。
步骤8.
分成50g一份，揉搓成团。
步骤9.
上蒸笼醒发50分钟。
步骤10.
用剪刀剪出十字刀口，冷水上锅，蒸15分钟。
菜谱中加入了低粉是为了口感松软些，当然没有的话可以用中粉替代。
非常推荐使用红糖，现在做面点，除非有特殊的造型需求，一般我都会加些红糖，为的是那股粗糖原香。
麦仁是这款面点的点晴之处，不建议省略，吃惯精米精面的，来些粗粮非常好，而且只要泡软蒸透，在馒头里面添加不会过于生硬，反而会有意外的口感。
面团不必揉出膜，表面光滑即可，不注重造型，后期加入麦仁后亦是如此，只要混合均匀即可。
