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鱼香鸡丝
枫雪醉听泉
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡脯肉、胡萝卜、香菇、洋葱，步骤:1.鸡脯肉切丝(不要过细)，加入1勺 2.木耳、胡萝卜、香菇和洋葱都切丝， 3.调一小碗鱼香汁备用。我的配方是2 4.热锅下稍多油
30分钟-1小时
一般
鱼香
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡脯肉切丝(不要过细)，加入1勺料酒、1/2匙盐、1/5匙胡椒粉和1匙淀粉抓匀，再倒入2勺油防黏，腌15分钟
步骤2.
木耳、胡萝卜、香菇和洋葱都切丝，姜切片，蒜切末(拍完觉得配菜过多，实际炒时只放了一半，配料表里是减半后)
步骤3.
调一小碗鱼香汁备用。我的配方是2匙淀粉、2勺生抽、2勺香醋、1勺料酒、2匙糖、1匙鸡粉和适量清水
步骤4.
热锅下稍多油
步骤5.
倒入鸡丝翻炒，注意抖散
步骤6.
至全部鸡丝颜色变白，沥出备用
步骤7.
锅底留油(余油较少可适量添加)
步骤8.
倒入洋葱丝、姜片和蒜末，大火爆香
步骤9.
加入1勺郫县豆瓣酱
步骤10.
炒出红油
步骤11.
先倒入胡萝卜和香菇翻炒片刻，再倒入木耳一起翻炒至断生
步骤12.
倒入鸡丝翻炒均匀
步骤13.
倒入鱼香汁，大火收汁至浓稠冒泡，按需加盐调味
步骤14.
盛出，淋少许香油
步骤15.
成品图
不同牌子的郫县豆瓣酱咸度还是有差异，调鱼香汁时加盐的话，最后菜肴整体的咸度较难控制，所以建议在收汁后调味更好。
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