欢欢喜喜、年年有鱼

9.6分
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丫丫嘛嘛
时间:2小时以上，难度:困难，配方:汤种、中种、酵母、牛奶，步骤:1.馅料食材集合。 2.面团步骤集合。 3.除黄油外食材倒入一起。 4.慢速搅拌成团，转快速搅拌至面团表
2小时以上 困难 甜

配方

16种材料
新良日式面粉 300g、汤种 15g、中种 30g、白砂糖 30g、食用盐 4g、酵母 4g、牛奶 120g、黄油 20g、鸡蛋 50g、蜂蜜 10g、奶粉 20g、红豆 90g、肉松 15g、奶酪 75g、糖粉 15g、淡奶油 4g

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
馅料食材集合。
步骤2.
面团步骤集合。
步骤3.
除黄油外食材倒入一起。
步骤4.
慢速搅拌成团，转快速搅拌至面团表面光滑及形成粗膜。
步骤5.
加入黄油，慢速搅拌，待黄油被面团吸收完后，快速搅拌至面团出膜。
步骤6.
面团搅拌至出手套膜即可。
步骤7.
放入干净器皿中进行松弛发酵大约20分钟。
步骤8.
将奶酪与糖粉隔热水搅拌均匀。
步骤9.
加入红豆。
步骤10.
奶酪与红豆搅拌均匀。
步骤11.
将奶酪与糖粉隔热水搅拌均匀，并加入肉松搅拌均匀。
步骤12.
对松弛的面团分割三等份。
步骤13.
粗略整出锥形。
步骤14.
将面团擀片，涂抹馅料。
步骤15.
抽口捏紧，放入烤盘中进行醒发大约30分钟。
步骤16.
醒发至面团一倍大后进行表面刷蛋液装饰。
步骤17.
放入烤箱进行烤焙，上火175度底火185度，烤焙20分钟。

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窍门配方

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馅料食材集合。
面团步骤集合。
除黄油外食材倒入一起。
慢速搅拌成团，转快速搅拌至面团表面光滑及形成粗膜。
加入黄油，慢速搅拌，待黄油被面团吸收完后，快速搅拌至面团出膜。
面团搅拌至出手套膜即可。
放入干净器皿中进行松弛发酵大约20分钟。
将奶酪与糖粉隔热水搅拌均匀。
加入红豆。
奶酪与红豆搅拌均匀。
将奶酪与糖粉隔热水搅拌均匀，并加入肉松搅拌均匀。
对松弛的面团分割三等份。
粗略整出锥形。
将面团擀片，涂抹馅料。
抽口捏紧，放入烤盘中进行醒发大约30分钟。
醒发至面团一倍大后进行表面刷蛋液装饰。
放入烤箱进行烤焙，上火175度底火185度，烤焙20分钟。