紫薯大理石吐司

9.2分
78人已做过
羊羊厨房
时间:2小时以上，难度:难，配方:紫薯泥、高粉，步骤:1.紫薯带皮上锅蒸熟。 2.用勺子压成紫薯泥 3.将白面团和紫薯面团的材料分别称量 4.紫薯面团揉出薄膜。收圆、发酵。
2小时以上 难 甜

配方

2种材料
高粉 100克、紫薯泥 40克

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
紫薯带皮上锅蒸熟。
步骤2.
用勺子压成紫薯泥
步骤3.
将白面团和紫薯面团的材料分别称量、分别混合稍微搅拌成絮状。取一份揉出薄膜。收圆、发酵。另一份盖保鲜膜、使其充分吸收水分，等一下好揉，省力。
步骤4.
紫薯面团揉出薄膜。收圆、发酵。
步骤5.
两种面团盖保鲜膜，进行一次发酵，至两倍大。这是发酵好的白面团。
步骤6.
发酵好的紫薯面团
步骤7.
排气后，擀成面片。
步骤8.
两种面片大小要一致。
步骤9.
白面片在下面，上面放紫薯面片。
步骤10.
两边向中间折。
步骤11.
再一次折叠。完成四折。盖上保鲜膜松弛15至20分钟。
步骤12.
松弛好，擀开，用刀切割，分成三份，顶端不要切断。
步骤13.
编成麻花辫。
步骤14.
放入模具中最后发酵。
步骤15.
发酵至8分满。烤箱预热，180度。下层，上下火，35分钟。
步骤16.
烤好的吐司
步骤17.
侧面
步骤18.
紫薯土司
步骤19.
第二天切片，纹理不是太明显。
步骤20.
但还是很漂亮滴~~~
步骤21.
看一下切面

窍门
1、蒸紫薯的时候要带皮蒸，这样不会有过多的水分。 2、和紫薯面团的时候，水要少量多次加入，紫薯泥虽然偏干，但还是有一定的水分的，要根据情况灵活掌握用水量。 3、烤不带盖的吐司，要注意勤观察表面上色情况，尤其是烤箱小的同学，上色达到满意后，即使加盖锡纸，防止糊顶。（O(∩_∩)O~我的很显然有些焦了，下次一定勤注意观察）

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紫薯大理石吐司
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紫薯大理石吐司
紫薯带皮上锅蒸熟。
用勺子压成紫薯泥
将白面团和紫薯面团的材料分别称量、分别混合稍微搅拌成絮状。取一份揉出薄膜。收圆、发酵。另一份盖保鲜膜、使其充分吸收水分，等一下好揉，省力。
紫薯面团揉出薄膜。收圆、发酵。
两种面团盖保鲜膜，进行一次发酵，至两倍大。这是发酵好的白面团。
发酵好的紫薯面团
排气后，擀成面片。
两种面片大小要一致。
白面片在下面，上面放紫薯面片。
两边向中间折。
再一次折叠。完成四折。盖上保鲜膜松弛15至20分钟。
松弛好，擀开，用刀切割，分成三份，顶端不要切断。
编成麻花辫。
放入模具中最后发酵。
发酵至8分满。烤箱预热，180度。下层，上下火，35分钟。
烤好的吐司
侧面
紫薯土司
第二天切片，纹理不是太明显。
但还是很漂亮滴~~~
看一下切面