【天添美食扁嘴鸭】6#——青芹百合菊花肫

9.7分
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奇海生态
时间:10分钟以内，难度:简单，配方:鸭肫、糟卤、味精、西芹，步骤:1.一、食材加工： 1、西芹洗净切斜 2.百合去除老皮用清水洗净。 3.冰冻鸭肫解冻后用清水洗净。 4.用手剥下鸭肫表皮。
10分钟以内 简单 辣

配方

7种材料
鸭肫 适量、糟卤 适量、食盐 适量、味精 适量、白砂糖 适量、西芹 适量、百合 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
一、食材加工： 1、西芹洗净切斜刀片。
步骤2.
、百合去除老皮用清水洗净。
步骤3.
、冰冻鸭肫解冻后用清水洗净。
步骤4.
、用手剥下鸭肫表皮。
步骤5.
、用剪刀剪去表皮。
步骤6.
、先用刀将鸭肫切成2-3mm厚的连刀薄片。
步骤7.
、然后在鸭肫薄片上以十字骑马刀切成2-3mm的鸭肫花。
步骤8.
二、烹饪方法： A、西芹百合： 1、锅内加入足量清水、适量食盐烧开后投入西芹、百合。
步骤9.
、将西芹、百合烫至变色时起锅用凉开水冷却后入盐、味精、白砂糖腌制备用。
步骤10.
B、香糟鸭肫： 1、鸭肫花投入开水锅内汆至变色时捞起投入凉开水冷却。
步骤11.
、将冷却的鸭肫花沥干水分，装入保鲜袋内加入香糟卤。
步骤12.
、将保鲜袋内空气除去后扎紧袋口放入冰箱内冷冻片刻。
步骤13.
C、《青芹百合菊花肫》装盘： 1、将腌制好的西芹百合围在盘子周围。
步骤14.
、然后将香糟鸭肫码放在盘中即可上桌。
步骤15.
《青芹百合菊花肫》菜式成品图。

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【天添美食扁嘴鸭】6#——青芹百合菊花肫
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【天添美食扁嘴鸭】6#——青芹百合菊花肫
一、食材加工： 1、西芹洗净切斜刀片。
、百合去除老皮用清水洗净。
、冰冻鸭肫解冻后用清水洗净。
、用手剥下鸭肫表皮。
、用剪刀剪去表皮。
、先用刀将鸭肫切成2-3mm厚的连刀薄片。
、然后在鸭肫薄片上以十字骑马刀切成2-3mm的鸭肫花。
二、烹饪方法： A、西芹百合： 1、锅内加入足量清水、适量食盐烧开后投入西芹、百合。
、将西芹、百合烫至变色时起锅用凉开水冷却后入盐、味精、白砂糖腌制备用。
B、香糟鸭肫： 1、鸭肫花投入开水锅内汆至变色时捞起投入凉开水冷却。
、将冷却的鸭肫花沥干水分，装入保鲜袋内加入香糟卤。
、将保鲜袋内空气除去后扎紧袋口放入冰箱内冷冻片刻。
C、《青芹百合菊花肫》装盘： 1、将腌制好的西芹百合围在盘子周围。
、然后将香糟鸭肫码放在盘中即可上桌。
《青芹百合菊花肫》菜式成品图。