鸡蛋炒面

8.3分
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烟火！
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:鸡蛋、青椒、大蒜、鸡精，步骤:1.碱水面 2.水烧开，放进面条，煮到7分熟捞出 3.煮好的面条，放板上，捞散开，放少 4.鸡蛋，放点白酒，打散。
10分钟以内 一般 五香

配方

12种材料
碱水面 500g、鸡蛋 2个、海天上色酱油 1勺、青椒 半个、大白菜梗 1g、大蒜 1个、王守义麻辣鲜 适量、王守义十三香 适量、鸡精 适量、油 适量、白酒 适量、红椒 半个

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
碱水面
步骤2.
水烧开，放进面条，煮到7分熟捞出。
步骤3.
煮好的面条，放板上，捞散开，放少许油，在捞散，不让面条连在一起，放凉，待用。
步骤4.
鸡蛋，放点白酒，打散。
步骤5.
放比平时炒菜的油多点，油温要高，倒进鸡蛋，快速拿铲搅拌，油太少鸡蛋炒不到起泡。
步骤6.
炒好的鸡蛋。
步骤7.
大白菜梗
步骤8.
青椒，红椒，切好的蒜泥
步骤9.
炒鸡蛋放油多，现在就没放油，锅烧热，到进白菜梗，小火炒到变色，放进调料。
步骤10.
白菜梗把放进的调料炒均匀，在放面条，青椒，红椒，鸡蛋，在炒均匀，在放海天上色酱油。
步骤11.
炒好装盘。

窍门
面条，用碱水面，劲大，煮好的面条不要放水里过水，过了水的面条，少了嚼劲，和原味。面条太多，气温太高，可以把煮好的面条放风扇下，边吹，边放油，边拿筷子捞散开。有豆芽，不放白菜梗更好吃。碱水面本身就有咸味，放调料注意，小心炒咸。

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鸡蛋炒面
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鸡蛋炒面
碱水面
水烧开，放进面条，煮到7分熟捞出。
煮好的面条，放板上，捞散开，放少许油，在捞散，不让面条连在一起，放凉，待用。
鸡蛋，放点白酒，打散。
放比平时炒菜的油多点，油温要高，倒进鸡蛋，快速拿铲搅拌，油太少鸡蛋炒不到起泡。
炒好的鸡蛋。
大白菜梗
青椒，红椒，切好的蒜泥
炒鸡蛋放油多，现在就没放油，锅烧热，到进白菜梗，小火炒到变色，放进调料。
白菜梗把放进的调料炒均匀，在放面条，青椒，红椒，鸡蛋，在炒均匀，在放海天上色酱油。
炒好装盘。