自制麻辣烫

8.0分
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harriet1003
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:牛肉、鸡肾、鸡血、莴笋，步骤:1.新鲜鸡肾洗净。 2.准备干木耳，用水泡发。 3.煮好的鸡血。（锅里烧水，快开时把 4.姬珍菇洗净备用。
30分钟-1小时 一般 辣

配方

21种材料
牛肉 大约200克、鸡肾 3个、鸡血 1碗、姬珍菇 100克、莴笋 1根、笋子 适量、火腿肠 1根、木耳 50克、小葱 适量、蒜头 4-5瓣、姜 1块、干红辣椒 适量、葱白 几根、火锅底料 1袋、植物油 大约200毫升、盐 适量、生抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、白胡椒粉 少许、淀粉 1匙羹

做法

36个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜鸡肾洗净。
步骤2.
准备干木耳，用水泡发。
步骤3.
煮好的鸡血。（锅里烧水，快开时把新鲜鸡血倒进锅里，用筷子夹小块，调最小火煮，不要让水沸腾，煮至无血水，关火，捞出泡清水)
步骤4.
姬珍菇洗净备用。
步骤5.
莴笋去皮洗净切厚片，火腿肠切片，笋子洗净。
步骤6.
小米椒洗净切圈。
步骤7.
小葱洗净切碎。
步骤8.
姜切丝，蒜剁碎，葱头切段，干辣椒洗净切段。
步骤9.
鸡肾切花刀，放入姜丝、少许白胡椒粉、半匙羹生抽、半匙羹料酒和适量盐。
步骤10.
用筷子翻拌腌制。
步骤11.
洗净后的牛肉，切成薄片。
步骤12.
加入半匙羹料酒、半匙羹生抽、半匙羹蚝油和少许白胡椒粉。
步骤13.
一匙羹红薯淀粉。
步骤14.
用手抓匀备用后加少许植物油抓匀腌制。
步骤15.
准备的底料。（超市或者菜市都有卖，牌子不一看个人喜欢）
步骤16.
泡发好的木耳去蒂洗净备用。
步骤17.
锅里放适量油（比平时炒菜要多一倍）烧热，放入干红辣椒爆香。
步骤18.
放入姜丝蒜蓉 和葱头。
步骤19.
放入火锅底料，小火爆香。
步骤20.
放一些花椒。（不能吃的可以不放或者少放，喜欢吃麻的可以多加一些）
步骤21.
小火炒出香味。
步骤22.
倒入开水。（大约两升）大火烧开，小火熬。
步骤23.
调入少许的白糖。（提鲜，不需要太多）
步骤24.
放入一匙羹生抽，熬约十分钟。
步骤25.
调中火，放入笋子。
步骤26.
放入木耳。
步骤27.
放入鸡肾。
步骤28.
放入姬珍菇煮十分钟左右。
步骤29.
放入煮好的鸡血。
步骤30.
最后放入莴笋和火腿片，继续煮两三分钟。(因为我喜欢吃脆的莴笋，如果喜欢软烂的可以多煮一下）
步骤31.
把所有的菜捞到大碗里。
步骤32.
开大火，把牛肉放入，煮一分钟左右即可关火。
步骤33.
牛肉捞出放上面。
步骤34.
撒上小米椒和葱花。（根据自身喜好添加或者减少小米椒，不吃辣不加）
步骤35.
再撒一把芝麻。
步骤36.
把汤倒在菜上面即可。

窍门

温馨小提示： 1喜欢吃什么就放什么。 2麻辣口味和食材的多少可以调整。 3因为火锅底料有咸味，我只加了些生抽调味没有额外加盐。（重口味者可适当添加）

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自制麻辣烫
新鲜鸡肾洗净。
准备干木耳，用水泡发。
煮好的鸡血。（锅里烧水，快开时把新鲜鸡血倒进锅里，用筷子夹小块，调最小火煮，不要让水沸腾，煮至无血水，关火，捞出泡清水)
姬珍菇洗净备用。
莴笋去皮洗净切厚片，火腿肠切片，笋子洗净。
小米椒洗净切圈。
小葱洗净切碎。
姜切丝，蒜剁碎，葱头切段，干辣椒洗净切段。
鸡肾切花刀，放入姜丝、少许白胡椒粉、半匙羹生抽、半匙羹料酒和适量盐。
用筷子翻拌腌制。
洗净后的牛肉，切成薄片。
加入半匙羹料酒、半匙羹生抽、半匙羹蚝油和少许白胡椒粉。
一匙羹红薯淀粉。
用手抓匀备用后加少许植物油抓匀腌制。
准备的底料。（超市或者菜市都有卖，牌子不一看个人喜欢）
泡发好的木耳去蒂洗净备用。
锅里放适量油（比平时炒菜要多一倍）烧热，放入干红辣椒爆香。
放入姜丝蒜蓉 和葱头。
放入火锅底料，小火爆香。
放一些花椒。（不能吃的可以不放或者少放，喜欢吃麻的可以多加一些）
小火炒出香味。
倒入开水。（大约两升）大火烧开，小火熬。
调入少许的白糖。（提鲜，不需要太多）
放入一匙羹生抽，熬约十分钟。
调中火，放入笋子。
放入木耳。
放入鸡肾。
放入姬珍菇煮十分钟左右。
放入煮好的鸡血。
最后放入莴笋和火腿片，继续煮两三分钟。(因为我喜欢吃脆的莴笋，如果喜欢软烂的可以多煮一下）
把所有的菜捞到大碗里。
开大火，把牛肉放入，煮一分钟左右即可关火。
牛肉捞出放上面。
撒上小米椒和葱花。（根据自身喜好添加或者减少小米椒，不吃辣不加）
再撒一把芝麻。
把汤倒在菜上面即可。