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冷藏中种法滴【淡奶油吐司】
咖啡。摩卡
时间:数天，难度:一般，配方:高筋面粉、淡奶油，步骤:1.制做中种面团。先用电子秤称出牛奶 2.再将中种的其他材料加入。 3.揉成面团，面盆盖上保鲜膜，现在温 4.取出的面团状态如图，明显变大，内
数天
一般
甜
步骤1.
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制做中种面团。先用电子秤称出牛奶和酵母，将酵母化开。
步骤2.
再将中种的其他材料加入。
步骤3.
揉成面团，面盆盖上保鲜膜，现在温度较低，可以在室温下发酵30-60分钟再放入冰箱在冰箱冷藏室发酵12-17小时。
步骤4.
取出的面团状态如图，明显变大，内部呈蜂窝状。
步骤5.
把主面团材料放入面包机桶内，发酵好的种面撕成小块一起加入。
步骤6.
我就是用的这样打发好的淡奶油，一点不影响面包的制做。
步骤7.
选择和面程序，揉至能扯出较为结实的透明薄膜。
步骤8.
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟。
步骤9.
将面团平均等分为3个小面团，约160克一个。
步骤10.
滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤11.
取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆。
步骤12.
卷起呈圆筒状。
步骤13.
三个依次完成后，盖保鲜膜继续松弛10-15分钟。
步骤14.
再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉。
步骤15.
自上而下卷起。
步骤16.
放入吐司盒内。
步骤17.
放在温度35-37度左右湿度75%的环境下发酵。
步骤18.
发至八、九分满。
步骤19.
烤箱180度充分预热，将发酵好的吐司放入烤箱底层，上、下管180度，45分钟；顶部上色要及时盖锡纸。
步骤20.
出炉，马上脱模至冷却架放凉即可。
步骤21.
成品。
步骤22.
第二天吃还是绵绵软软的。
