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糖醋带鱼 －－－ 酸溜溜，甜丝丝，辣滋滋，好吃营养又下饭
大头厨娘
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:带鱼、生抽、白糖、清水，步骤:1.带鱼洗净切段，沥干水份 2.葱，辣椒切丝；姜，蒜切片；干辣椒 3.适量盐，3大勺生抽，3大勺醋，1 4.热锅，倒入油，油不用太多，比正常
10-30分钟
简单
酸甜
步骤1.
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带鱼洗净切段，沥干水份
步骤2.
葱，辣椒切丝；姜，蒜切片；干辣椒切小段，备用
步骤3.
适量盐，3大勺生抽，3大勺醋，1大勺白糖，少许清水在一个小碗里调匀，备用。（注意，盐加够，整个菜之后都不用再加盐了）
步骤4.
热锅，倒入油，油不用太多，比正常炒菜多一点就好。油热后转到小火。把鱼块正反两面都蘸上少许干面粉，然后放入油锅，
步骤5.
然后放入油锅
步骤6.
依次放入其他鱼块，然后转中火。
步骤7.
用筷子轻轻给鱼块翻面，放心，蘸过干面粉的鱼块很容易煎，不会炸油，鱼块也不会散。
步骤8.
煎至两面略金黄
步骤9.
一块块捞起来，锅底留油
步骤10.
放入之前切好的姜片，蒜瓣，干辣椒炒出香味。
步骤11.
倒入之前调好的糖醋汁
步骤12.
再倒入煎过的鱼块，中火煎煮一会，小心翻动鱼块，让鱼块两面都吸收汤汁。
步骤13.
放入青椒丝，转小火收干汤汁，让鱼块入味
步骤14.
等汤汁差不多收干，放葱段，起锅。
步骤15.
装盘
步骤16.
太好吃了，连里面的蒜瓣姜片都没剩下。
1，鱼块要沥干水，这样蘸干面粉时就不会蘸过多的面粉，从而影响口感；
2，很薄一层干面粉，就能让在煎鱼的过程中没有油炸出来，鱼块也很完整，不容易散掉；
3，调糖醋汁的时候就把盐加足，这样鱼在吸收汤汁的时候也均匀地吸收了盐份；
4，这个方法也适用于做其他的糖醋鱼。
