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车白咸菜汤：夏天的开胃汤
小五的吃喝玩乐
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:芹菜、咸菜、车白、食用油，步骤:1.车白一定要选活的，用手触碰外壳， 2.回家用清水加点食用油，将车白浸泡 3.准备好咸菜。 4.将其切成丝，用清水洗净。
10-30分钟
简单
咸鲜
步骤1.
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车白一定要选活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的。
步骤2.
回家用清水加点食用油，将车白浸泡以彻底吐尽泥沙。
步骤3.
准备好咸菜。
步骤4.
将其切成丝，用清水洗净。
步骤5.
姜洗净，切成丝。
步骤6.
芹菜洗净，切成芹菜珠。
步骤7.
煮开水，下姜丝与咸菜丝。
步骤8.
再次煮开，下食用油。
步骤9.
分几次下车白。
步骤10.
车白一打开，即将车白捞起。
步骤11.
放入碗中。
步骤12.
汤中加适量盐调味，将汤水倒入碗中，撒点芹菜珠即可食用。
咸菜本身已有咸味，盐只加少许即可。
为了保持车白的鲜嫩，一定要在车白打开壳子就将其从汤水捞出。另外，车白煮好后，若不马上喝汤，汤水则不要倒入，等要喝的时候，再将汤水煮开倒入。因为若车白长时间浸泡在热汤中，会影响其鲜嫩的口感。
