贵州酸汤鱼

8.0分

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chuj2009

时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:钳鱼、老姜、大蒜、大葱，步骤:1.贵州红酸汤酱。 2.钳鱼宰杀，去鳃去内脏洗净。切段（ 3.锅烧热，加油，熟后加入老姜、大蒜 4.炒1分钟后，加水、大葱烧开。

30分钟-1小时简单酸辣

钳鱼 800g、贵州红酸汤酱 300ml、老姜 50g、大蒜 50g、大葱 50g、菜油 50g、山胡椒油 10ml、盐 5g、料酒 50g、鸡精 5g、豆腐 300g、竹笋 300g、香菇 200g、香菜 25g

步骤1.

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贵州红酸汤酱。

步骤2.

钳鱼宰杀，去鳃去内脏洗净。切段（背部不要切断）。用盐、老姜、鸡精、料酒码味30分钟。

步骤3.

锅烧热，加油，熟后加入老姜、大蒜，炒出香味后加入红酸汤酱。

步骤4.

炒1分钟后，加水、大葱烧开。

步骤5.

加入山胡椒油（贵州叫木僵油）熬汤。

步骤6.

豆腐、香菇洗净切块。

步骤7.

竹笋洗净切段，尾部切丝。

步骤8.

将竹笋、香菇、豆腐分别下过煮熟。

步骤9.

加入钳鱼，煮3分钟。

步骤10.

关火，撒上香菜，贵州酸汤鱼做好了。

1.贵州红酸汤酱、山胡椒油是必须的调料，超市有买。 2.油不要太多，不然会油腻，影响口感。 3.鱼不要煮太久，会煮烂，肉质会老。

窍门配方

贵州酸汤鱼

贵州红酸汤酱。

钳鱼宰杀，去鳃去内脏洗净。切段（背部不要切断）。用盐、老姜、鸡精、料酒码味30分钟。

锅烧热，加油，熟后加入老姜、大蒜，炒出香味后加入红酸汤酱。

炒1分钟后，加水、大葱烧开。

加入山胡椒油（贵州叫木僵油）熬汤。

豆腐、香菇洗净切块。

竹笋洗净切段，尾部切丝。

将竹笋、香菇、豆腐分别下过煮熟。

加入钳鱼，煮3分钟。

关火，撒上香菜，贵州酸汤鱼做好了。