湘味血鸭

6.7分
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一般 其它

配方

8种材料
鲜鸭 1只/半只、盐 适量、米酒 100克、甜酱 20克、味精 适量、姜 100克、青红辣椒 各50克、鸭血 100克

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
. 鸭子一只，（剁成小块）鸭血（杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来。
步骤2.
姜，红辣椒，蒜头切片（越多越好）
步骤3.
起油锅，先爆不容易熟的鸭头和鸭掌，放进其它的鸭块，爆炒边爆边放米酒，去味增香。
步骤4.
爆香后，放入姜、青红椒、甜酱、味精，不要放盐，鸭血里放了盐，再放入鸭血。
步骤5.
小火翻炒，待鸭血酱到上面即可，但是要掌握火候，否则鸭血过老。
步骤6.
出锅

窍门

杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋
特点：肉酥味香，鲜辣可口，脆滑细嫩，营养丰富

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湘味血鸭
. 鸭子一只，（剁成小块）鸭血（杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来。
姜，红辣椒，蒜头切片（越多越好）
起油锅，先爆不容易熟的鸭头和鸭掌，放进其它的鸭块，爆炒边爆边放米酒，去味增香。
爆香后，放入姜、青红椒、甜酱、味精，不要放盐，鸭血里放了盐，再放入鸭血。
小火翻炒，待鸭血酱到上面即可，但是要掌握火候，否则鸭血过老。
出锅