9.7分
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“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】
璐稔
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:肉馅、面条、老抽、剁椒酱，步骤:1.肉馅里加入剁碎的葱姜末（起到去腥 2.炒至肉色发白，调入一勺盐。 3.炒至肉色发白，调入一勺盐。 4.适量老抽（上色）。
10-30分钟
简单
酱香
步骤1.
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肉馅里加入剁碎的葱姜末（起到去腥提鲜的作用），如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒。
步骤2.
炒至肉色发白，调入一勺盐。
步骤3.
炒至肉色发白，调入一勺盐。
步骤4.
适量老抽（上色）。
步骤5.
适量生抽（提味）。
步骤6.
两勺黄豆酱（增加豆香味和粘稠度）。
步骤7.
倒入开水，水量能淹住肉酱稍多一点即可，小火熬煮。
步骤8.
再调入一勺剁椒酱（增加辣味）。
步骤9.
鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。（这步可省略，不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的）
步骤10.
中小火熬制10分钟，熬至酱汁浓稠，一点点味精，关火，炸酱就做好了！
步骤11.
准备一些夏季常吃的蔬菜，如图啦，这个随意。
步骤12.
西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟。
步骤13.
捞出过凉水备用。
步骤14.
就用刚才烫芹菜的水，不够再添一些，烧开后，下入面条。
步骤15.
煮好的面条捞入冰水（开水放凉后，再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块）中过一下。
步骤16.
捞出，控干水分，拌入两勺【自制花椒葱油】。
步骤17.
拌匀，防止面条粘在一起。
步骤18.
码上菜码儿，浇上一大勺炸酱，哎码~~馋S。~~迫不及待了都！
