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包子好看，全在摺上——猪肉小包
俊良老妈
时间:2小时以上，难度:简单，配方:面粉、清水、生抽、白糖，步骤:1.猪肉馅买回来，用刀剁成泥。（用猪 2.剁好的肉馅，放入盆内，放入盐、生 3.葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉 4.将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。
2小时以上
简单
咸鲜
步骤1.
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猪肉馅买回来，用刀剁成泥。（用猪肉馅是为了省时，亲用猪肉更好）
步骤2.
剁好的肉馅，放入盆内，放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许（提味）。
步骤3.
葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出葱姜等。
步骤4.
将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。
步骤5.
搅拌时一定要顺着一个方向搅，分次搅入料水，直至肉馅粘性搅打出。（我用的厨师机，为了省事）
步骤6.
搅打完成的猪肉馅，粘性十足，非常软嫩。
步骤7.
揪成合适大小的面剂。
步骤8.
按压。
步骤9.
取一个包子皮，上面填上肉馅。
步骤10.
右手拇指和食指捏住包子皮，一个褶子一个褶子摞起来按压，边捏边提拉面皮。
步骤11.
依次包好，静置醒15分钟。
步骤12.
开火，根据包子大小，蒸10-15分钟，关火，焖5分钟开盖子即可。
1、包子面团可以比馒头面团软，这样提褶的时候容易。
2、猪肉馅买现成的再剁，可以节省时间。
3、葱姜花椒用热水冲泡，可以快速泡出香味。
4、搅入料水的过程，一定要顺着同一方向，不停搅拌，并且分次搅入，一定要保持猪肉馅的粘性。
5、包子馅如果搅入料水够多，口感则会更加软嫩，不过，包的时候要注意，软软的，不好包，不要一次填馅太多。
6、包子皮不要太薄，如果没有发酵空间则影响发酵效果。
