牛肉馅包子

8.1分

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大海微澜

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:面粉、南瓜泥、牛肉、萝卜，步骤:1.南瓜泥加入面粉加适量的水，加酵母 2.牛肉剁碎，葱姜切碎，牛肉加适量的 3.热油锅爆香花椒大料取出 4.热油倒在牛肉上，搅拌均匀，加入葱

30分钟-1小时一般咸鲜

面粉 300g、南瓜泥 200g、牛肉 400g、萝卜 100g、油适量、盐适量、花椒适量、大料适量、葱适量、姜适量、酱油适量、蘑菇粉适量、胡椒粉适量

步骤1.

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南瓜泥加入面粉加适量的水，加酵母入面包机和面后发酵

步骤2.

牛肉剁碎，葱姜切碎，牛肉加适量的老汤（没有加水）沿一个方向上劲，使牛肉粘稠，加盐、胡椒粉、蘑菇粉、酱油、葱姜继续沿一个方向拌匀

步骤3.

热油锅爆香花椒大料取出

步骤4.

热油倒在牛肉上，搅拌均匀，加入葱姜碎拌匀

步骤5.

萝卜去皮洗净擦丝，撒盐腌制10分钟，攥掉水分，加入牛肉馅中拌匀

步骤6.

调好的牛肉馅

步骤7.

发酵好的面团取出排气，盖上保鲜膜饧10分钟，均匀的揪成大剂子，擀成薄皮包包子

步骤8.

蒸帘刷薄油或者用屉布，码入包子

步骤9.

煎烤机启动开关高温蒸20分钟

步骤10.

出锅。

1、用老汤或水调牛肉馅，目的是让牛肉吸足汤汁，肉馅更滑嫩，包子汤汁更多。 2、牛肉馅可多放些葱，尤其是葱头，比大葱更香。 3、完全用南瓜泥和面，通常比例约为1:1，南瓜品种不同也有差别，面多需要加点水。

窍门配方

牛肉馅包子

南瓜泥加入面粉加适量的水，加酵母入面包机和面后发酵

牛肉剁碎，葱姜切碎，牛肉加适量的老汤（没有加水）沿一个方向上劲，使牛肉粘稠，加盐、胡椒粉、蘑菇粉、酱油、葱姜继续沿一个方向拌匀

热油锅爆香花椒大料取出

热油倒在牛肉上，搅拌均匀，加入葱姜碎拌匀

萝卜去皮洗净擦丝，撒盐腌制10分钟，攥掉水分，加入牛肉馅中拌匀

调好的牛肉馅

发酵好的面团取出排气，盖上保鲜膜饧10分钟，均匀的揪成大剂子，擀成薄皮包包子

蒸帘刷薄油或者用屉布，码入包子

煎烤机启动开关高温蒸20分钟

出锅。