鲜虾上汤干丝

9.4分

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枫雪醉听泉

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:豆腐皮、豆芽、金针菇、火腿肠，步骤:1.备齐食材。西兰花、豆芽和金针菇洗 2.煮锅水烧开，加1匙盐，虾焯水即捞 3.倒入豆芽焯熟 4.取一深盘，捞出豆芽，均匀铺在盘底

30分钟-1小时一般咸鲜

豆腐皮 200g、虾 6只、豆芽 150g、金针菇 100g、火腿肠 2根、口蘑 4个、泡发木耳 1把、西兰花 2朵、蒜 6瓣、水淀粉 3匙、烹大师 2匙、味啉 1勺、料酒 1勺、花椒粉 1/2匙、白胡椒粉 1/2匙

步骤1.

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备齐食材。西兰花、豆芽和金针菇洗净沥干，豆腐皮、火腿肠和木耳切丝，口蘑和蒜切片，虾烫熟剥皮(留头尾不剥)

步骤2.

煮锅水烧开，加1匙盐，虾焯水即捞出，西兰花煮熟后捞出备用

步骤3.

倒入豆芽焯熟

步骤4.

取一深盘，捞出豆芽，均匀铺在盘底

步骤5.

豆腐皮丝焯熟，铺在四周

步骤6.

金针菇焯熟，铺在中央。备用

步骤7.

热炒锅下油，倒入蒜片爆香

步骤8.

倒入切好的口蘑、木耳和火腿肠，加1/2匙花椒粉，大火翻炒出香

步骤9.

倒入适量热水煮开，水量约是盛菜用深盘的1/2。加入2匙烹大师(或鸡粉)、1勺味啉、1勺料酒和1/2匙白胡椒粉搅匀

步骤10.

倒入水淀粉并迅速搅拌

步骤11.

小火煮至浓稠冒大泡泡，加适量盐调味

步骤12.

将煮好的汤汁倒入深盘

步骤13.

中央摆入鲜虾，西兰花撕小朵摆在四周。完成~

步骤14.

成品图

佐料可按口味调整，但不要使用深色调料如生抽等，以免破坏汤色。

窍门配方

鲜虾上汤干丝

备齐食材。西兰花、豆芽和金针菇洗净沥干，豆腐皮、火腿肠和木耳切丝，口蘑和蒜切片，虾烫熟剥皮(留头尾不剥)

煮锅水烧开，加1匙盐，虾焯水即捞出，西兰花煮熟后捞出备用

倒入豆芽焯熟

取一深盘，捞出豆芽，均匀铺在盘底

豆腐皮丝焯熟，铺在四周

金针菇焯熟，铺在中央。备用

热炒锅下油，倒入蒜片爆香

倒入切好的口蘑、木耳和火腿肠，加1/2匙花椒粉，大火翻炒出香

倒入适量热水煮开，水量约是盛菜用深盘的1/2。加入2匙烹大师(或鸡粉)、1勺味啉、1勺料酒和1/2匙白胡椒粉搅匀

倒入水淀粉并迅速搅拌

小火煮至浓稠冒大泡泡，加适量盐调味

将煮好的汤汁倒入深盘

中央摆入鲜虾，西兰花撕小朵摆在四周。完成~

成品图