辣炒花蛤

7.4分

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薰衣草_eZyqNi

时间:10-30分钟，难度:简单，配方:花蛤、川椒、小米椒、花椒，步骤:1.花蛤提前一夜浸泡在加适量盐的水中 2.葱切斜段，蒜切片，姜切丝，干辣椒 3.锅烧热入油下入花椒，川椒，小米椒 4.加入葱姜蒜煸香

10-30分钟简单麻辣

花蛤 500g、川椒一个、小米椒一个、花椒 5g、生抽 5g、蚝油 5g、老干妈豆豉酱 10g、糖 2g、葱适量、香菜 2颗、辣椒红油 5g、姜适量、蒜适量

步骤1.

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花蛤提前一夜浸泡在加适量盐的水中吐净泥沙备用。锅坐水，蛤蜊凉水下锅烧开至蛤蜊张口捞出晾凉控净水分备用

步骤2.

葱切斜段，蒜切片，姜切丝，干辣椒和美人椒切斜段，香菜切段。小碗中加入蚝油和老干妈豆豉调匀

步骤3.

锅烧热入油下入花椒，川椒，小米椒小火煸香

步骤4.

加入葱姜蒜煸香

步骤5.

加入老干妈豆豉煸出红油，加入蚝油，红油

步骤6.

加入蛤蜊大火翻炒，加入生抽和糖调味

步骤7.

翻炒均匀加入香菜翻勺出锅即成

步骤8.

成品图

翻炒时大火，因为蛤蜊容易出水，而且要使酱汁尽快包裹在蛤蜊上，否则时间过长，蛤蜊会老没加盐，如口重可适当加盐蛤蜊一定凉水下锅，才易于开口

窍门配方

辣炒花蛤

花蛤提前一夜浸泡在加适量盐的水中吐净泥沙备用。锅坐水，蛤蜊凉水下锅烧开至蛤蜊张口捞出晾凉控净水分备用

葱切斜段，蒜切片，姜切丝，干辣椒和美人椒切斜段，香菜切段。小碗中加入蚝油和老干妈豆豉调匀

锅烧热入油下入花椒，川椒，小米椒小火煸香

加入葱姜蒜煸香

加入老干妈豆豉煸出红油，加入蚝油，红油

加入蛤蜊大火翻炒，加入生抽和糖调味

翻炒均匀加入香菜翻勺出锅即成

成品图