山楂果酱

7.6分

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Yvon的小厨房

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:白糖、冰糖、鲜山楂，步骤:1.先将挑选出的好的鲜山楂洗净，沥干 2.将每一颗山楂洗净剖开，用小刀剔除 3.用搅拌机，将处理好的山楂放入里面 4.搅拌均匀的果浆倒入碗中备用。

30分钟-1小时一般酸甜

鲜山楂 20颗、白糖若干勺、冰糖 200克

步骤1.

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先将挑选出的好的鲜山楂洗净，沥干水。

步骤2.

将每一颗山楂洗净剖开，用小刀剔除里面的核，刮掉尾巴处黑色的开口，去柄。放碗中备用。

步骤3.

用搅拌机，将处理好的山楂放入里面，加入适当的纯净水或者矿泉水，搅拌均匀成果浆。注意水不要加太多，大概有果品的一半即可，不然水多的话稍后熬煮时间过长，果酱没有那么粘稠。

步骤4.

搅拌均匀的果浆倒入碗中备用。

步骤5.

起锅加入200毫升纯净水或矿泉水，然后将冰糖块放入锅里，煮开后适当搅拌。

步骤6.

煮至冰糖完全融化，先大火后转小火，勤搅拌至水分蒸发。

步骤7.

把山楂果浆倒入冰糖浆中，转中火用筷子搅拌均匀。这个过程就是要果浆和冰糖充分融合，火候不要太大防止糊锅，勤加搅拌，有利于熬出果胶。

步骤8.

在不停搅拌过程中，果浆颜色逐渐由番茄红转变为深红，是不是有点像我们常吃的果丹皮的颜色呢？粘稠而且表面起皮，水分蒸发基本完全，起大泡泡的时候，这样就基本差不多了。可以再加几勺白砂糖调味，一直到用筷子挑一点看滴下的速度很慢的时候，就可以关火了。

步骤9.

最后趁热倒入干净无水的玻璃瓶中，加盖密封，等放凉后放入冰箱冷藏保存。熬制好的果酱成透明油亮的膏体，非常好看，晶莹剔透的，这样才是上好的果胶。所以，就成功了。

1.先将山楂加少许水打成浆是为了更方便地熬制，如果直接煮山楂很费时间，而且不易煮烂。 2.先起锅煮冰糖浆也是怕把冰糖直接加入山楂浆煮的话不好煮化且容易糊锅，这样反而两者更易充分融合。 3.放凉入冰箱冷藏一天，果胶才算真正凝结，这样才算是最终的果酱。可以在一个月内食用完毕。

窍门配方

山楂果酱

先将挑选出的好的鲜山楂洗净，沥干水。

将每一颗山楂洗净剖开，用小刀剔除里面的核，刮掉尾巴处黑色的开口，去柄。放碗中备用。

用搅拌机，将处理好的山楂放入里面，加入适当的纯净水或者矿泉水，搅拌均匀成果浆。注意水不要加太多，大概有果品的一半即可，不然水多的话稍后熬煮时间过长，果酱没有那么粘稠。

搅拌均匀的果浆倒入碗中备用。

起锅加入200毫升纯净水或矿泉水，然后将冰糖块放入锅里，煮开后适当搅拌。

煮至冰糖完全融化，先大火后转小火，勤搅拌至水分蒸发。

把山楂果浆倒入冰糖浆中，转中火用筷子搅拌均匀。这个过程就是要果浆和冰糖充分融合，火候不要太大防止糊锅，勤加搅拌，有利于熬出果胶。

在不停搅拌过程中，果浆颜色逐渐由番茄红转变为深红，是不是有点像我们常吃的果丹皮的颜色呢？粘稠而且表面起皮，水分蒸发基本完全，起大泡泡的时候，这样就基本差不多了。可以再加几勺白砂糖调味，一直到用筷子挑一点看滴下的速度很慢的时候，就可以关火了。

最后趁热倒入干净无水的玻璃瓶中，加盖密封，等放凉后放入冰箱冷藏保存。熬制好的果酱成透明油亮的膏体，非常好看，晶莹剔透的，这样才是上好的果胶。所以，就成功了。