酸汤肉片

8.7分
45人已做过
辽南蟹
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:猪里脊、黄豆芽、大葱、鸡蛋，步骤:1.材料图。 2.肉切片，加生抽盐十三香抓腌。 3.这里将肉抓均匀后腌上五分钟。可以 4.豆芽清洗干净葱姜改刀。
30分钟-1小时 一般 酸、咸

配方

15种材料
猪里脊 适量、黄豆芽 适量、大葱 适量、姜 适量、鸡蛋 适量、淀粉 适量、菜菜 适量、高汤 适量、醋 适量、生抽 适量、老抽 适量、盐 适量、糖 适量、十三香 适量、胡椒粉 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料图。
步骤2.
肉切片，加生抽盐十三香抓腌。
步骤3.
这里将肉抓均匀后腌上五分钟。可以准备其它食材。
步骤4.
豆芽清洗干净葱姜改刀。
步骤5.
准备一份料碗，这里用到醋15克 生抽5克，老抽5克，盐适量，水适量，淀粉一小勺，胡椒粉1克。
步骤6.
往腌好的肉里加一个蛋清，抓均匀。加上淀粉抓均匀。坐锅烧水准备氽肉，水要多些。
步骤7.
炒锅倒油，炒香葱姜。
步骤8.
下豆芽翻炒后添加高汤或者水煮着。
步骤9.
煮锅水开后，将肉片逐一下锅氽透。
步骤10.
肉片捞出入炒锅中。
步骤11.
倒上之前做好的料汁儿，拌均匀。
步骤12.
煮透即可。出锅放上香菜或者蒜苗碎葱碎，依自己的喜欢。

窍门
1、肉片用水氽，口感嫩滑，少用油脂，相对于油氽，口感上稍稍淡了些，可以根据自己的喜欢选择油氽或者氽两种形式。 2、豆芽的量可多可少，按自己的喜欢，但要选择刚出芽的这种比较好些。 3、喜欢辣味儿的话，可以添加泡椒和泡椒水，成菜酸辣爽口，也是很好的。

相关专题

包含此做法的食谱

生鲜

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 肉片的做法大全

酸汤肉片
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

酸汤肉片
材料图。
肉切片，加生抽盐十三香抓腌。
这里将肉抓均匀后腌上五分钟。可以准备其它食材。
豆芽清洗干净葱姜改刀。
准备一份料碗，这里用到醋15克 生抽5克，老抽5克，盐适量，水适量，淀粉一小勺，胡椒粉1克。
往腌好的肉里加一个蛋清，抓均匀。加上淀粉抓均匀。坐锅烧水准备氽肉，水要多些。
炒锅倒油，炒香葱姜。
下豆芽翻炒后添加高汤或者水煮着。
煮锅水开后，将肉片逐一下锅氽透。
肉片捞出入炒锅中。
倒上之前做好的料汁儿，拌均匀。
煮透即可。出锅放上香菜或者蒜苗碎葱碎，依自己的喜欢。