9.1分
32人已做过
共25图
#信任之美#豆沙包和糖三角
Meggy跳舞的苹果
时间:2小时以上，难度:一般，配方:面粉、酵母、红豆馅、红糖，步骤:1.面粉、酵母、凉水入盆中，冬天天冷 2.先用筷子搅拌成絮 3.再用手揉成较光滑的面团，然后蒙保 4.待面团是原来的2倍大时，手指蘸面
2小时以上
一般
甜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉、酵母、凉水入盆中，冬天天冷可以用温水，配方中的面粉用量只是参考，根据自家食用量来调整
步骤2.
先用筷子搅拌成絮
步骤3.
再用手揉成较光滑的面团，然后蒙保鲜膜进行基础发酵
步骤4.
待面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功
步骤5.
或者用手掀起面团，看下面的组织，气孔均匀，发酵成功
步骤6.
面团取出，放在案板上，撒一些面粉，反复揉，大概有5-10分钟就成了，看个人的手劲儿大小
步骤7.
用刀切一块面，切面处无明显的大气孔，面就揉好了
步骤8.
将面团搓成细长条，切成大小均匀的剂子
步骤9.
擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮
步骤10.
自制的红豆沙馅准备好，用量多少随意，想吃大馅儿就多放，反之少放；豆馅的制作：泡涨发的红豆高压锅压熟，趁热加入适量的红糖或者白糖，拌匀后温热时碾碎，如果想要细腻的豆沙，就用料理机加少量水打成糊，再入炒锅中加油炒干
步骤11.
取一个皮，放适量的豆沙馅在中间
步骤12.
用包包子的手法包起来
步骤13.
倒扣过来，放在案板上，双手搓转起来，使褶子变小变没，成圆球状
步骤14.
剩下的面皮我要做糖三角，取适量的红糖和少许面粉
步骤15.
将红糖和面粉混合均匀，平均分在六个面皮上，面粉起到粘合作用，可以有效防止红糖融化后流出
步骤16.
用手指捏出三个花瓣状
步骤17.
再将花瓣捏紧捏严，就是糖三角的模样了
步骤18.
蒸锅中铺好打湿的屉布，将豆沙包和糖三角分两层码放在锅内，进行二次发酵；
步骤19.
待生坯变得圆润，且体积略有增大时，开大火，上汽儿后蒸15分钟。关火后焖5分钟再开盖
步骤20.
再来看看下层的豆沙包，发得也很好
步骤21.
圆乎乎的豆沙包惹人爱
步骤22.
豆沙馅也香甜适口
步骤23.
糖三角也看着不错噢
步骤24.
多吃点红糖可以补气血
1. 豆沙是自制的，简单说一下做法：干的红小豆完全泡发后，用高压锅焖熟，可以加白糖或者红糖趁热拌匀，用勺子碾碎成颗粒状；也可以用料理机加少量水打成细腻的糊糊状。如果豆沙糊太稀，就要用炒锅炒得干一些，炒的时候加一些植物油，豆沙不糊而且香。
糖三角的红糖量随自己的喜好和包的水平，加一点面粉起到黏合的作用；
蒸的时间看包子的个头大小；
关火后焖5分钟再开盖，这样表皮不缩不皱，光滑漂亮；
屉布淋湿后再拧一下，不要有多余的水在上面，否则面坯在上面极易泡糟，影响发酵，甚至还会将底儿粘掉。
