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【棋格吐司】——交叉错落的美
quenny
时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋面粉、牛奶、黄油、可可粉，步骤:1.将A中除黄油和酵母外的其他材料投 2.程序进行约5分钟后，所有材料已经 3.到时间后，将酵母撒在面团表面，再 4.加入黄油，重新开启“和面”程序，
2小时以上
一般
甜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将A中除黄油和酵母外的其他材料投入面包桶中，固定好内桶后，开启“和面”程序，设定程序时间25分钟，启动程序
步骤2.
程序进行约5分钟后，所有材料已经成团，按“暂停”键，将面团静置20分钟
步骤3.
到时间后，将酵母撒在面团表面，再次按下“暂停”键，继续”和面”程序，直至程序结束
步骤4.
加入黄油，重新开启“和面”程序，设定程序时间25分钟，启动程序
步骤5.
将B中的可可粉和水混合到一起
步骤6.
拌匀备用
步骤7.
程序结束后，取310g面团，加入拌好的可可粉泥
步骤8.
揉搓均匀
步骤9.
可可面团和白面团分别放到两个盆中，进行基础发酵
步骤10.
发酵至约2倍大小
步骤11.
发酵结束后，将面团取出放到案板上，排气后分割成所需重量(可参考最后的备注)
步骤12.
滚圆松弛10分钟
步骤13.
将松弛后的面团擀成椭圆形
步骤14.
翻面后压薄长底边
步骤15.
自上而下卷起
步骤16.
依次将所有面团卷好
步骤17.
按照从下到上的顺序，颜色相互交叉着摆放进面包桶中
步骤18.
启动发酵•烘烤程序，待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可
步骤19.
备注：面团分割的时候，依照“下重上轻”的原则，可以参考下表横切面示意图，两表中同一位置分别代表面团的颜色和重量；可能操作过程中会有少许损耗，将面团重量相应减轻一点就可以了
1.依然加大了牛奶的量，我的高粉看样子吸水性比较好的；
2.最后的发酵烘烤过程中，整个程序的时间是发酵1小时 烘烤40分钟，如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话，可以按暂停键，此动作可中止程序45分钟，待时间到了就继续之前的程序；在这期间，可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序；
