9.4分
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陕西美食-----粉汤羊血
小艾厨娘
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:羊血、香菜、青蒜、花椒，步骤:1.准备材料。 2.将羊血切成细条。 3.将豆腐切成厚片。 4.将粉丝用凉水泡软。
30分钟-1小时
一般
麻辣
步骤1.
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准备材料。
步骤2.
将羊血切成细条。
步骤3.
将豆腐切成厚片。
步骤4.
将粉丝用凉水泡软。
步骤5.
炒锅加热将花椒和小茴香用小火焙香。
步骤6.
炒锅加热将桂皮、八角、草果、良姜焙香。
步骤7.
先将花椒，小茴香轧碾成细面再将其他调料混合轧碾面，过罗后与花椒，小茴香面搅拌均匀。
步骤8.
腊汁油也是主要调料，制法是将调料包放清水中煮，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至将水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成腊汁油。
步骤9.
锅内添清水，水开后先下食盐2克，再下入碾压好的调料面，保持汤锅小开。
步骤10.
锅开下豆腐稍煮。
步骤11.
羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下，至羊血成熟。
步骤12.
漏勺里加入水泡好的粉丝，用开汤冒一次。
步骤13.
粉丝、羊血、豆腐冒好后分别捞出放到碗里。
步骤14.
然后按顺序调入腊汁油、辣椒油，香菜、青蒜末浇入适量开汤即成。
1 买不到羊血的可以用鸭血代替。
2 腊汁油也可以用平时卤肉时收集的油。
3 花椒面的用量要大一些，突出麻味。
4 烙好的饼可以泡到汤里吃，也可以一边喝汤一边吃饼。
5 我的日志里有更详细的做法。
