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记忆中的美食【合菜春饼】
绿色天使
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:面粉、蚝油、豆芽、韭菜，步骤:1.【合菜春饼】配菜 2.面粉加入70-80度左右的水和成 3.然后把面团分成四份，两份一组的剂 4.然后稍微擀成饼，中间抹上一点油，
10-30分钟
一般
咸鲜
步骤1.
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【合菜春饼】配菜
步骤2.
面粉加入70-80度左右的水和成稍微软一些的面团。
步骤3.
然后把面团分成四份，两份一组的剂子。
步骤4.
然后稍微擀成饼，中间抹上一点油，两个合在一起稍微醒一下。
步骤5.
把鸡蛋加入少许绍酒打散，平底锅热了放入少许油把鸡蛋摊成两面金黄即可。
步骤6.
把鸡蛋切成粗丝。
步骤7.
炒锅热了放少许油，放入葱姜爆香放入胡萝卜煸炒一下。
步骤8.
放入豆芽翻炒。
步骤9.
炒至豆芽稍微蔫一些，放入韭菜和鸡蛋。
步骤10.
在调入盐和蚝油翻炒均匀。
步骤11.
先把炒好的合菜装盘备用。
步骤12.
取合在一起的饼坯子擀成薄薄的饼，等平底锅热了放入锅内，一面定型变色翻面两面定型变色鼓起就熟了。
步骤13.
取一个饼揭开取一面放在盘中。
步骤14.
在上面放入合菜。
步骤15.
卷成卷即可。
步骤16.
为了方便吃我一切为二摆个造型。
1、做饼好吃在于水温和水质和醒发时间，要是在北京以南的偏碱性地区可以用室温水即可。要是北京以北包括北京，就要用70-80度左右的水和面比较好吃。当然做饼好吃也和醒发时间有关系，要是室温水醒上半天做饼也不错的，我尝试过用各种温度做，只要掌握得当也可以的。要是不熟悉就干脆用我说的水和面即可当时操作。
2、这个烙饼有些人说怎么烙饼都硬的不行，其实有时候可能是时间太久了原因，只要中间鼓起了就熟了。
3、里面的菜呢，喜欢什么自己卷什么就行，炒三丝、土豆丝、葱花炒鸡蛋、京酱肉丝、卤肉等都可以。
