鲜香脆嫩的凉拌肚丝

8.6分

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西马栀子

时间:10分钟以内，难度:简单，配方:葱姜、八角、香叶、老汤，步骤:1.把猪肚清洗干净。 2.准备好八角香叶桂皮。 3.葱切段，将切片。 4.将洗净的猪肚焯水。

10分钟以内简单蒜香

新鲜猪肚 1个、葱姜适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、老汤适量、大蒜适量、生抽适量、醋适量、鸡精适量、糖适量、豆苗 100克、红椒 20克

步骤1.

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把猪肚清洗干净。

步骤2.

准备好八角香叶桂皮。

步骤3.

葱切段，将切片。

步骤4.

将洗净的猪肚焯水。

步骤5.

焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。加入葱姜八角桂皮香叶。

步骤6.

倒入老卤水，加入老抽料酒，转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出。

步骤7.

准备好猪肚大蒜豆苗红椒。

步骤8.

将猪肚切成丝。

步骤9.

豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分

步骤10.

大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽醋鸡精糖搅拌均匀成料汁。

步骤11.

将肚丝和豆苗红椒放入大碗中。

步骤12.

浇上料汁搅拌均匀即可。

卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用。

窍门配方

鲜香脆嫩的凉拌肚丝

把猪肚清洗干净。

准备好八角香叶桂皮。

葱切段，将切片。

将洗净的猪肚焯水。

焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。加入葱姜八角桂皮香叶。

倒入老卤水，加入老抽料酒，转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出。

准备好猪肚大蒜豆苗红椒。

将猪肚切成丝。

豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分

大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽醋鸡精糖搅拌均匀成料汁。

将肚丝和豆苗红椒放入大碗中。

浇上料汁搅拌均匀即可。