凉拌肚丝

Name: 凉拌肚丝
Ingredients: 1个猪肚; 味精; 盐; 葱花; 香油; 1-勺柔滑花生酱; 生姜片

3.2分

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10分钟以内一般家常高压锅、筷子

猪肚 1个、味精、盐、葱花、香油、柔滑花生酱 1-勺、生姜片

步骤1.

1生猪肚洗净，焯水约3分钟，猪肚紧实即可捞出，再冲洗一次

步骤2.

2将整个猪肚，分切较大的几块，高压锅约15-20分钟，炉火30-40分钟，筷子不用穿过，煮太烂影响凉菜口感，捞出后可直接浸入冰水，或凉后入冰箱冷藏

步骤3.

3冷藏后的猪肚，切丝装盘

步骤4.

4柔滑花生酱、盐、味精（此处因拍照美观，实际可用味极鲜来替代盐和味精，更容易调开花生酱，口感层次也更丰富）、香油拌匀

步骤5.

5将拌匀的酱汁淋在肚丝上

步骤6.

6撒上葱花，当然还可以添加香菜、辣椒丝等，拌匀后，一款清爽的夏日凉菜就完成啦

生猪肚一定要处理干净，这点将直接影响出品的质量：1.用流动水将生猪肚大致搓洗一遍，去除脏物2.撒一些面粉，将猪肚内外揉搓后冲洗，去除附着在猪肚上的粘液和多余油脂3.倒入适量米醋，将猪肚内外揉搓后冲洗，去除腥味，经过几次冲洗后，生猪肚基本处理干净4.准备清水，姜片若干，水开后放入猪肚，焯约3分钟，再冲洗一次