山东版梅菜扣肉

8.4分
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然然小鱼
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:五花肉、陈皮、花椒、八角，步骤:1.五花肉洗净后焯水备用。 2.平底锅热油后，将肉皮煎至金黄色。 3.刚刚煎出的肉太热，可以准备料汁和 4.佐料只采用了葱姜，把姜切成姜末，
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

16种材料
五花肉 500克、山东大葱葱白 一根、姜 五片、陈皮 一大片、花椒 十几粒、八角 半颗、茴香 十几粒、白芷 两片、桂皮 一块、良姜 两片、丁香 五粒、老抽 三茶匙、生抽 两茶匙、即墨老酒或白酒 适量、冰糖 五颗、干马齿苋菜 150克

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉洗净后焯水备用。
步骤2.
平底锅热油后，将肉皮煎至金黄色。
步骤3.
刚刚煎出的肉太热，可以准备料汁和葱姜，炒马绳菜。料汁是老抽、生抽、冰糖、即墨老酒或白酒调制成。
步骤4.
佐料只采用了葱姜，把姜切成姜末，好处是入味均匀、解腻。
步骤5.
马绳菜切碎
步骤6.
“我是马绳菜！”
步骤7.
肉的温度可以了，切片码放在容器中
步骤8.
爆香佐料后，倒入马绳菜，放料汁，炒出马绳菜的浓香后，加少量水煮五分钟。
步骤9.
倒在码放好的肉上，旺火蒸一个小时。
步骤10.
扣入盘中，汤汁勾芡。头一次拍照，各种忙乱，请大家忽略不佳的摆盘，哈哈！
步骤11.
暑天里吃软糯的梅菜扣肉，配玉米面小饼子，再来个小啤酒啊！

窍门
1、鲜马绳菜焯水轻一点，不然会有很多“鼻涕”流出，晒起来粘手不好处理。另外焯水后不用过凉水，直接太阳下暴晒，利用焯水时的热度，利于晒干。 2、炒马绳菜时一定要炒出香味，再加水煮，这是咱们一位达人的菜谱那学来的。 3、肉焯水后没有腌制，放入炒好的马绳菜时多蒸一会儿也入味充分，也是跟达人的菜谱学来的。 在此对梅菜扣肉菜谱的各位贡献者，表示感谢！

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山东版梅菜扣肉
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山东版梅菜扣肉
五花肉洗净后焯水备用。
平底锅热油后，将肉皮煎至金黄色。
刚刚煎出的肉太热，可以准备料汁和葱姜，炒马绳菜。料汁是老抽、生抽、冰糖、即墨老酒或白酒调制成。
佐料只采用了葱姜，把姜切成姜末，好处是入味均匀、解腻。
马绳菜切碎
“我是马绳菜！”
肉的温度可以了，切片码放在容器中
爆香佐料后，倒入马绳菜，放料汁，炒出马绳菜的浓香后，加少量水煮五分钟。
倒在码放好的肉上，旺火蒸一个小时。
扣入盘中，汤汁勾芡。头一次拍照，各种忙乱，请大家忽略不佳的摆盘，哈哈！
暑天里吃软糯的梅菜扣肉，配玉米面小饼子，再来个小啤酒啊！