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【汤种红豆吐司】松软奶香味十足
chriszhou
时间:2小时以上，难度:难，配方:高筋粉、牛奶、奶粉、汤种，步骤:1.准备好450克吐司盒一个以及所需 2.把27克高筋粉和111克凉水放入 3.除黄油外的其他材料和汤种全部放入 4.除黄油外的其他材料和汤种全部放入
2小时以上
难
奶香
步骤1.
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准备好450克吐司盒一个以及所需材料。
步骤2.
把27克高筋粉和111克凉水放入锅中搅匀，然后用小火不断搅拌至浆糊状，彻底放凉后即成为汤种。
步骤3.
除黄油外的其他材料和汤种全部放入面包机，选择快速和面功能开始和面。
步骤4.
除黄油外的其他材料和汤种全部放入面包机，选择快速和面功能开始和面。20分钟后和面程序结束。
步骤5.
放入切碎的黄油，开启快速和面功能，和面一次后继续再开启一次，一共需要40分钟，和面结束，从面包机拿出面团。
步骤6.
用手试试看，能拉出薄膜，揉面就结束了
步骤7.
把面团放入盆中，盖上保鲜膜开始发酵。
步骤8.
等面团发至2倍大以后，取出面团，揉搓排出面团中的气体。
步骤9.
然后平均分成3份，滚圆后松弛15分钟。
步骤10.
松弛后把每个面团擀成长的椭圆形。
步骤11.
然后由上而下卷起来，继续松弛10分钟。
步骤12.
然后由上而下卷起来，继续松弛10分钟。
步骤13.
再次把每个面团排气，擀成长椭圆形，然后在上面放上适量的红豆
步骤14.
由上而下卷下来，依次放入吐司盒中
步骤15.
在面团表面涂上少量的鸡蛋液，二次发酵至吐司盒8分满。
步骤16.
加盖，放入预热好175度的烤箱内，上下火45分钟左右至表面金黄色即可。
1.汤种必须等凉透了才可以加入面包原料内制作。
2.和面必须要和到能拉出薄膜。
3.第二次发酵需要耐心等待，不发至吐司盒8分满，面包不松软。现在这种天气，可以放入30度的烤箱内发酵，里面的温度和湿度正好适合面粉发酵。
4.切片一定要等面包凉透才可以切。
