9.4分
92人已做过
共15图
超详图解花卷做法——黑米双色花卷
提啦米酥
时间:2小时以上，难度:难，配方:黑米、面粉、十三香、温水，步骤:1.干酵母用适量温水化开，搅拌后静置 2.黑米淘洗干净后入料理机用干磨刀磨 3.加入适量酵母水和成面团。 4.剩余的100克面粉另外装在一个盆
2小时以上
难
五香
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
干酵母用适量温水化开，搅拌后静置五分钟。
步骤2.
黑米淘洗干净后入料理机用干磨刀磨成比较细的黑米面，与50克面粉装在一个小盆里。
步骤3.
加入适量酵母水和成面团。
步骤4.
剩余的100克面粉另外装在一个盆里，倒入剩余的酵母水和成面团。
步骤5.
普通面团发酵至2到3倍大。
步骤6.
黑米面团也发酵至2到3倍大。
步骤7.
发酵好的面团分别排气，取出充分揉搓光滑。
步骤8.
分别尽可能性地擀成薄厚均匀的长方形面片。
步骤9.
取白色的面片均匀地涂抹上一层食用油，并撒适量食盐和十三香粉并抹开。
步骤10.
边缘对齐盖上黑米面片，并在黑米面粉上撒食盐和十三香粉再加食用油涂抹均匀。
步骤11.
沿长的一边卷起，分切成合适大小的剂子。
步骤12.
取两个剂子摞起来，用筷子顺着切茬的方向按压一下。
步骤13.
顺着压痕的方向两只手分别拽两头，边轻抻边朝不同的方向拧约两圈，按口收在花卷底部，捏牢。
步骤14.
进行二次发酵至滚圆，开水上锅大火蒸二十分钟，关火焖五分钟即可出锅。
