蛋黄奶油胡

9.4分
21人已做过
丫丫小屋
时间:2小时以上，难度:一般，配方:黄油、蛋黄、炼乳、淡奶油，步骤:1.准备原料 2.蛋黄内加入细砂糖 3.加入淡奶油 4.加入鲜牛奶
2小时以上 一般 奶香

配方

10种材料
黄油 200g、蛋黄 4个、细砂糖 140g、炼乳 40g、淡奶油 100g、朗姆酒 20g、柠檬汁 20g、蜂蜜 30g、香草精 2.5ml、牛奶 60ml

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备原料
步骤2.
蛋黄内加入细砂糖
步骤3.
加入淡奶油
步骤4.
加入鲜牛奶
步骤5.
用打蛋器打匀
步骤6.
小火加热至80度左右，蛋黄糊开始变浓稠，立刻离火
步骤7.
浸入冷水里，不要停止搅拌，一直搅拌到蛋黄糊温度冷却到不烫手的程度
步骤8.
黄油软化后，用打蛋器搅打均匀
步骤9.
煮好的蛋黄糊倒入黄油内
步骤10.
再继续搅打5分钟左右，搅打至浓稠且蓬松的状态
步骤11.
一次性加入蜂蜜
步骤12.
炼乳
步骤13.
香草精
步骤14.
朗姆酒
步骤15.
柠檬汁
步骤16.
用打蛋器搅打均匀
步骤17.
搅打至奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了

窍门
1这次制作的蛋黄奶油霜为600g 2.制作蛋黄奶油霜，煮蛋黄的时候，一定要注意火候，要保证蛋黄不沸腾。 3.做好的蛋黄奶油霜，如果不马上使用的话，需要放冰箱冷藏保存，冷藏后会变硬，使用时，需要提前回味，并用打蛋器重新搅打至蓬松

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 蛋黄的做法大全

蛋黄奶油胡
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

蛋黄奶油胡
准备原料
蛋黄内加入细砂糖
加入淡奶油
加入鲜牛奶
用打蛋器打匀
小火加热至80度左右，蛋黄糊开始变浓稠，立刻离火
浸入冷水里，不要停止搅拌，一直搅拌到蛋黄糊温度冷却到不烫手的程度
黄油软化后，用打蛋器搅打均匀
煮好的蛋黄糊倒入黄油内
再继续搅打5分钟左右，搅打至浓稠且蓬松的状态
一次性加入蜂蜜
炼乳
香草精
朗姆酒
柠檬汁
用打蛋器搅打均匀
搅打至奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了