豆瓣炒土豆茄条

8.1分
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私厨云邸
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:土豆、圆茄子、青椒、白糖，步骤:1.准备食材。 2.大蒜拍扁切小块，葱切小段，土豆， 3.锅里放油，油温四成热时先放入土豆 4.然后放入茄条略炒一会，炒到茄子稍
10-30分钟 简单 咸鲜

配方

12种材料
土豆 2个、圆茄子 1个、青椒 l个、干红辣椒 2个、葱 5克、蒜 3辫、盐 3克、白糖 少半勺、生抽 10克、胡椒粉 少许、祁县豆辫 1小勺、味精 少许

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。
步骤2.
大蒜拍扁切小块，葱切小段，土豆，茄子，青椒均切成条，干红辣椒切成小段。
步骤3.
锅里放油，油温四成热时先放入土豆条，中小火将豆条煸至透明基本断生。
步骤4.
然后放入茄条略炒一会，炒到茄子稍稍变软。
步骤5.
将炒好的土豆、茄子先盛出待用。
步骤6.
锅里重新放少许油，油温热时放入1勺祁县豆瓣小火煸出红油。
步骤7.
放入葱块，蒜末，干红辣椒，少半勺白糖，少许胡椒粉，2克盐炒匀。
步骤8.
放入茄子土豆略炒上色后，加约l汤勺汤，少许味精，少许生抽略烧一会。
步骤9.
出锅前放入青椒段，将食材翻炒均匀即可关火。
步骤10.
盛盘。

窍门

茄子炒后会发蔫，要比土豆条切的稍宽点，豆瓣本身有咸味，盐少加点。这种顺序炒菜入味下饭。

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豆瓣炒土豆茄条
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豆瓣炒土豆茄条
准备食材。
大蒜拍扁切小块，葱切小段，土豆，茄子，青椒均切成条，干红辣椒切成小段。
锅里放油，油温四成热时先放入土豆条，中小火将豆条煸至透明基本断生。
然后放入茄条略炒一会，炒到茄子稍稍变软。
将炒好的土豆、茄子先盛出待用。
锅里重新放少许油，油温热时放入1勺祁县豆瓣小火煸出红油。
放入葱块，蒜末，干红辣椒，少半勺白糖，少许胡椒粉，2克盐炒匀。
放入茄子土豆略炒上色后，加约l汤勺汤，少许味精，少许生抽略烧一会。
出锅前放入青椒段，将食材翻炒均匀即可关火。
盛盘。