“粗犷”的广式虾饺

6.9分
77人已做过
俏佳喵
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:虾仁、云耳、玉米淀粉、蚝油，步骤:1.制备虾饺皮：用量杯量160g的小 2.制备好的虾饺皮面团，湿纱布或保鲜 3.虾仁切段（比整只虾仁容易包）、肉 4.种馅料加蚝油和麻油拌匀。
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

11种材料
虾仁 250g、瘦肉沫 80g、云耳 10朵、玉米淀粉 5g（生粉）、蚝油 5ml、料酒 少许、小麦淀粉 160g（澄粉）、木薯淀粉 80g、花生油 4-5滴、盐 2g、开水 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
制备虾饺皮：用量杯量160g的小麦淀粉和80g的木薯淀粉，擀面棍搅拌；适量即时烧开的开水加入粉中，边倒边用擀面棍搅拌，加几滴花生油，不烫手时开始揉搓至成团。
步骤2.
制备好的虾饺皮面团，湿纱布或保鲜膜覆盖保湿。
步骤3.
虾仁切段（比整只虾仁容易包）、肉沫加少许生粉和水拌匀，木耳泡开洗净切碎。
步骤4.
种馅料加蚝油和麻油拌匀。
步骤5.
切菜刀擦干，取小团面团单手稍用力揉搓成小圆团（双手搓容易裂），放刀面上压、轻轻干成虾饺皮，小心取出包虾饺。
步骤6.
包好的虾饺放在粽叶上，隔水蒸15分钟。（传统虾饺的形状不好驾驭，还是包成饺子型更实在）

窍门

1、澄粉和木薯粉的比例是2:1。 2、制备虾饺皮时一定即时烧开的开水加入粉中。 3、单手稍用力揉搓成小圆团，双手搓不易成型，容易碎。

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 广式虾饺的做法大全

“粗犷”的广式虾饺
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

“粗犷”的广式虾饺
制备虾饺皮：用量杯量160g的小麦淀粉和80g的木薯淀粉，擀面棍搅拌；适量即时烧开的开水加入粉中，边倒边用擀面棍搅拌，加几滴花生油，不烫手时开始揉搓至成团。
制备好的虾饺皮面团，湿纱布或保鲜膜覆盖保湿。
虾仁切段（比整只虾仁容易包）、肉沫加少许生粉和水拌匀，木耳泡开洗净切碎。
种馅料加蚝油和麻油拌匀。
切菜刀擦干，取小团面团单手稍用力揉搓成小圆团（双手搓容易裂），放刀面上压、轻轻干成虾饺皮，小心取出包虾饺。
包好的虾饺放在粽叶上，隔水蒸15分钟。（传统虾饺的形状不好驾驭，还是包成饺子型更实在）