紫薯酥皮

9.6分
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翱翔天际898
时间:2小时以上，难度:一般，配方:猪油、紫薯粉、温水、绿豆沙，步骤:1.材料：水油皮（低粉150g、猪油 2.内馅：绿豆沙球18个（20g/个 3.水油皮材料和油酥皮材料各自混和揉 4.水油皮面团和油酥皮面困各分成9份
2小时以上 一般 甜

配方

6种材料
低筋粉 266g、糖粉 20g、猪油 125g、紫薯粉 20g、温水 60g、绿豆沙 360g

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料：水油皮（低粉150g、猪油55g、糖粉20g、温水60g），油酥皮（低粉116g、猪油70g、紫薯粉20g）。
步骤2.
内馅：绿豆沙球18个（20g/个）。
步骤3.
水油皮材料和油酥皮材料各自混和揉成面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时。(揉面步聚略。
步骤4.
水油皮面团和油酥皮面困各分成9份，揉成圆球18个，盖膜静置10分钟。
步骤5.
取一个水油皮球用手按扁，将一个油酥皮球放中间。
步骤6.
用水油皮包住油酥皮，依次完成其他8个，盖膜静置20分钟。
步骤7.
取一圆球用面棍在中间压一下，往上擀一下，再往下擀一下，不重复擀，变成牛舌状。
步骤8.
把牛舌状面饼卷起，依次完成其他8个盖膜松弛20分钟。
步骤9.
取一面卷用面棍在中间压一下，往上擀一下，再往下擀一下，不重复擀，擀成长方形。
步骤10.
把长方形面饼卷起，依次完成其他8个，盖膜松弛20分钟。
步骤11.
取一面卷用刀在中间一切，一分为二。
步骤12.
切开的面卷一圈圈的，看到多层次。
步骤13.
切开的面卷，把切面朝下，用手掌按扁，中间放上绿豆沙球，包好内馅。
步骤14.
预热烤箱，180度上下火，20分钟，再调160度上火风烤，10分钟。
步骤15.
香甜酥皮扑鼻，美美哒。

窍门

别懒，松弛的时间是必须的。

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紫薯酥皮
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紫薯酥皮
材料：水油皮（低粉150g、猪油55g、糖粉20g、温水60g），油酥皮（低粉116g、猪油70g、紫薯粉20g）。
内馅：绿豆沙球18个（20g/个）。
水油皮材料和油酥皮材料各自混和揉成面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时。(揉面步聚略。
水油皮面团和油酥皮面困各分成9份，揉成圆球18个，盖膜静置10分钟。
取一个水油皮球用手按扁，将一个油酥皮球放中间。
用水油皮包住油酥皮，依次完成其他8个，盖膜静置20分钟。
取一圆球用面棍在中间压一下，往上擀一下，再往下擀一下，不重复擀，变成牛舌状。
把牛舌状面饼卷起，依次完成其他8个盖膜松弛20分钟。
取一面卷用面棍在中间压一下，往上擀一下，再往下擀一下，不重复擀，擀成长方形。
把长方形面饼卷起，依次完成其他8个，盖膜松弛20分钟。
取一面卷用刀在中间一切，一分为二。
切开的面卷一圈圈的，看到多层次。
切开的面卷，把切面朝下，用手掌按扁，中间放上绿豆沙球，包好内馅。
预热烤箱，180度上下火，20分钟，再调160度上火风烤，10分钟。
香甜酥皮扑鼻，美美哒。