烟熏脊骨

6.7分

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啥都会点的厨房

时间:10分钟以内，难度:简单，配方:猪脊骨、花椒、八角、香叶，步骤:1.将脊骨洗净放入冷水中，放入糖、盐 2.大火烧开，小火慢炖，40分钟后加 3.炖熟后捞出，沥干水分。 4.锅里放入锡纸，锅里放入糖和茶叶，

10分钟以内简单咸鲜

猪脊骨 2000g、花椒 5g、八角 5g、香叶 2g、白芷 8g、山柰 3g、甘草 3g、百里香 3g、茴香 3g、草果 1个、白果 3g、白蔻 2g、干辣椒 1个、盐 50g、生抽 5ml、老抽 8ml、糖 5g、蚝油 5ml、鲍鱼汁 3ml、鸡精 1g、香草 1g、茶叶 20g

步骤1.

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将脊骨洗净放入冷水中，放入糖、盐和茶叶以外的所有调料。

步骤2.

大火烧开，小火慢炖，40分钟后加入盐。

步骤3.

炖熟后捞出，沥干水分。

步骤4.

锅里放入锡纸，锅里放入糖和茶叶，将调料捞出放在锅底。

步骤5.

待锅内干燥，糖开始冒出烟时放入要熏制的脊骨，盖上锅盖，大约6-7分钟后关火，稍微冷却后出锅。

步骤6.

成品上桌，用手轻轻掰成小段即可食用！

卤制用的调料可以作为熏制时的调料，有种中草药的鲜香。整体卤制，避免肉碎掉，煮熟后很容易掰开。

窍门配方

烟熏脊骨

将脊骨洗净放入冷水中，放入糖、盐和茶叶以外的所有调料。

大火烧开，小火慢炖，40分钟后加入盐。

炖熟后捞出，沥干水分。

锅里放入锡纸，锅里放入糖和茶叶，将调料捞出放在锅底。

待锅内干燥，糖开始冒出烟时放入要熏制的脊骨，盖上锅盖，大约6-7分钟后关火，稍微冷却后出锅。

成品上桌，用手轻轻掰成小段即可食用！