巧克力慕斯挞

8.1分

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january0106

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:低筋面粉、黄油、黑巧克力、淡奶油，步骤:1.将黄油软化，筛入糖粉和低筋面粉， 2.取出面团分成2份，用擀面杖将面团 3.平铺在挞盘上，用手按压成型； 4.铺上油纸倒入烘焙石，烤箱预热18

30分钟-1小时一般甜

低筋面粉 65克、黄油 40克、糖粉 15克、黑巧克力 60克、淡奶油 50克、牛奶 35克、吉利丁片 3克、水 15克

步骤1.

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将黄油软化，筛入糖粉和低筋面粉，混合至干性粉摸消失，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟；

步骤2.

取出面团分成2份，用擀面杖将面团擀成越2mm的面皮；

步骤3.

平铺在挞盘上，用手按压成型；

步骤4.

铺上油纸倒入烘焙石，烤箱预热180度，烤20分钟；

步骤5.

慕斯制作：巧克力隔热水融化；

步骤6.

待融化的巧克力室温，倒入淡奶油，慢慢搅拌至顺滑；

步骤7.

加入牛奶，继续搅拌；

步骤8.

吉利丁片需冷水浸泡至软，在放入配方中的15克水，隔热水融化；

步骤9.

将吉利丁溶液加入巧克力慕斯液中，搅拌至顺滑状态；

步骤10.

倒入烤好的挞皮中，放入冰箱冷藏2个小时即可。

1、在挞模内放烘焙石，是为了防止烤的时候挞皮鼓起，家里没有烘焙石可以用豆子来代替。 2、吉利丁融化温度不能过高，一般控制在60℃左右，温度过高会导致不易凝冻。

窍门配方

巧克力慕斯挞

将黄油软化，筛入糖粉和低筋面粉，混合至干性粉摸消失，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟；

取出面团分成2份，用擀面杖将面团擀成越2mm的面皮；

平铺在挞盘上，用手按压成型；

铺上油纸倒入烘焙石，烤箱预热180度，烤20分钟；

慕斯制作：巧克力隔热水融化；

待融化的巧克力室温，倒入淡奶油，慢慢搅拌至顺滑；

加入牛奶，继续搅拌；

吉利丁片需冷水浸泡至软，在放入配方中的15克水，隔热水融化；

将吉利丁溶液加入巧克力慕斯液中，搅拌至顺滑状态；

倒入烤好的挞皮中，放入冰箱冷藏2个小时即可。