自制卤肉卷

9.7分
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果妈美食坊
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:面粉、猪肉、生菜、鸡蛋，步骤:1.要做卤肉卷，先得卤肉沫。准备肉沫 2.卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜 3.调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂 4.锅中加入适量植物油。
30分钟-1小时 难 五香

配方

16种材料
面粉 适量、猪肉 适量、生菜 适量、鸡蛋 适量、番茄酱 适量、盐 适量、花椒粉 适量、植物油 适量、生姜 适量、良姜 适量、八角 适量、桂皮 适量、丁香 适量、白扣 适量、香叶 适量、干辣椒 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
要做卤肉卷，先得卤肉沫。准备肉沫。
步骤2.
卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒，
步骤3.
调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。
步骤4.
锅中加入适量植物油。
步骤5.
油微热加白砂糖。
步骤6.
用铲子不停搅拌，等油上浮起黄色糖沫。
步骤7.
加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。
步骤8.
再加入其余大料。
步骤9.
加温水没过肉沫。
步骤10.
加盖小火焖。
步骤11.
汤汁渐收浓时加入适量盐和花椒粉即可。
步骤12.
焖煮卤肉沫时可以制作饼皮，这样节约时间。先准备适量面粉。
步骤13.
加入鸡蛋、盐和花椒粉。
步骤14.
加适量水搅拌成面糊。
步骤15.
平底锅烧热加少许植物油。
步骤16.
加入适量面糊，轻轻转动锅柄，便面糊均匀铺满锅底。
步骤17.
一面煎至微黄再煎另一面。
步骤18.
取一张饼皮，上面放一张生菜叶，加几勺卤肉沫，再加少许番茄酱。
步骤19.
可以吃了，比外面卖的北京卤肉卷好吃多了。

窍门

卤肉上锅焖的时候就可以制作饼皮，这样节省时间。制作饼皮的面糊要稍微稠一些。

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自制卤肉卷
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自制卤肉卷
要做卤肉卷，先得卤肉沫。准备肉沫。
卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒，
调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。
锅中加入适量植物油。
油微热加白砂糖。
用铲子不停搅拌，等油上浮起黄色糖沫。
加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。
再加入其余大料。
加温水没过肉沫。
加盖小火焖。
汤汁渐收浓时加入适量盐和花椒粉即可。
焖煮卤肉沫时可以制作饼皮，这样节约时间。先准备适量面粉。
加入鸡蛋、盐和花椒粉。
加适量水搅拌成面糊。
平底锅烧热加少许植物油。
加入适量面糊，轻轻转动锅柄，便面糊均匀铺满锅底。
一面煎至微黄再煎另一面。
取一张饼皮，上面放一张生菜叶，加几勺卤肉沫，再加少许番茄酱。
可以吃了，比外面卖的北京卤肉卷好吃多了。