秘制凉拌米粉

9.7分

9人已做过

西山豆角

时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:干米粉、陈醋、生抽、料酒，步骤:1.我用的是市场上买的干粉，跟白粉条 2.提前几个小时泡上，这样煮时熟得更 3.米粉煮后过水 4.捞出放凉

30分钟-1小时简单酸辣

干米粉近一斤、陈醋适量、生抽适量、料酒适量、韩国辣酱适量、白糖适量、花椒适量、食用油适量、蚝油适量、黑豆牙半斤、红彩椒一个、黄彩椒一个

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

我用的是市场上买的干粉，跟白粉条似的，煮后与桂林米粉、云南米线的样子差不多。也买过超市的袋装“江西米粉”。

步骤2.

提前几个小时泡上，这样煮时熟得更快

步骤3.

米粉煮后过水

步骤4.

捞出放凉

步骤5.

黑豆芽摘掉根部,原来黑豆发出来的豆芽，豆是绿色的，呵呵。豆芽根部可见残留的黑色豆子皮。

步骤6.

洗净

步骤7.

黑豆牙焯水后过冷水

步骤8.

彩椒切成末。只用了一点点

步骤9.

陈醋、生抽、料酒、蚝油、韩国辣酱、白糖调成汁，醋和生抽的比例相对大些，无需放盐，调出的汁酸中微带辣、甜。

步骤10.

铁勺中加油，放入花椒，小火至油开花

步骤11.

箅出花椒，盛碗

步骤12.

米粉、配菜码盘

步骤13.

这个量正好三人份，有木有一行白鹭上清天的感觉？

步骤14.

准备浇汁啦，花椒油和料汁混合，分着也可以

步骤15.

淋上汁，香味出来了

步骤16.

拌好，开吃啦！酸、甜、辣、麻！

窍门配方

秘制凉拌米粉

我用的是市场上买的干粉，跟白粉条似的，煮后与桂林米粉、云南米线的样子差不多。也买过超市的袋装“江西米粉”。

提前几个小时泡上，这样煮时熟得更快

米粉煮后过水

捞出放凉

黑豆芽摘掉根部,原来黑豆发出来的豆芽，豆是绿色的，呵呵。豆芽根部可见残留的黑色豆子皮。

洗净

黑豆牙焯水后过冷水

彩椒切成末。只用了一点点

陈醋、生抽、料酒、蚝油、韩国辣酱、白糖调成汁，醋和生抽的比例相对大些，无需放盐，调出的汁酸中微带辣、甜。

铁勺中加油，放入花椒，小火至油开花

箅出花椒，盛碗

米粉、配菜码盘

这个量正好三人份，有木有一行白鹭上清天的感觉？

准备浇汁啦，花椒油和料汁混合，分着也可以

淋上汁，香味出来了

拌好，开吃啦！酸、甜、辣、麻！