虫草花参鸡汤

8.2分
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池上小米
时间:2小时以上，难度:一般，配方:走地鸡、料酒、西洋参、干虫草花，步骤:1.土鸡清理干净，斩大件备用； 2.西洋参片、虫草花及姜准备好，参片 3.取一锅入适量清水烧开，倒入15毫 4.飞过水的鸡移入沙煲中，我一般是两
2小时以上 一般 原味

配方

6种材料
走地鸡 300克、姜 适量、盐 适量、料酒 15毫升、干虫草花 10克、西洋参 3克

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
土鸡清理干净，斩大件备用；
步骤2.
西洋参片、虫草花及姜准备好，参片药房有售；
步骤3.
取一锅入适量清水烧开，倒入15毫升料酒，倒入鸡块飞水去腥；
步骤4.
飞过水的鸡移入沙煲中，我一般是两个锅同时煮水，飞水锅用大火，沙锅用小火，这样鸡飞水后，沙锅的水也足够热了，鸡块放入沙锅中可很快煮沸；
步骤5.
同时，参片和虫草花洗去灰土，热水浸泡15分钟回软，如果买的是新鲜的虫草花可省去这步，洗洗就行了；
步骤6.
姜去皮切片备用；
步骤7.
放入姜片；
步骤8.
浸泡参片和虫草的水不用倒掉，全部倒入沙锅中；
步骤9.
大火烧开，转最小火煲2小时；
步骤10.
最后调入适量盐即可；
步骤11.
成品。

窍门
1、干虫草花需要用热水（温水）浸泡回软，浸泡的水不用倒掉，直接入锅； 2、我一般是两个锅同时煮水，飞水锅用大火，沙锅用小火，这样鸡飞水后，沙锅的水也足够热了，鸡块放入沙锅中可很快煮沸，也不用担心时热时冷导致蛋白质流失的问题； 3、煲了两小时的汤，鸡肉我家是不吃的了，如想吃鸡肉的亲，可把煲汤时间缩短，这样的鸡肉有嚼头。

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虫草花参鸡汤
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虫草花参鸡汤
土鸡清理干净，斩大件备用；
西洋参片、虫草花及姜准备好，参片药房有售；
取一锅入适量清水烧开，倒入15毫升料酒，倒入鸡块飞水去腥；
飞过水的鸡移入沙煲中，我一般是两个锅同时煮水，飞水锅用大火，沙锅用小火，这样鸡飞水后，沙锅的水也足够热了，鸡块放入沙锅中可很快煮沸；
同时，参片和虫草花洗去灰土，热水浸泡15分钟回软，如果买的是新鲜的虫草花可省去这步，洗洗就行了；
姜去皮切片备用；
放入姜片；
浸泡参片和虫草的水不用倒掉，全部倒入沙锅中；
大火烧开，转最小火煲2小时；
最后调入适量盐即可；
成品。